Bruschetta van geroosterde tomaten en burrata

Ingrediënten

Geroosterde tomaten :

• 250 g kerstomaatjes
• 1 el olijfolie
• rozemarijn
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook

Roosteren :

• 1 sneetje bruschetta brood (of 1 sneetje brood + 1 el olijfolie)
• 1 burrata kaas
• 1 scheutje olijfolie
• zout
• peper
• 10 geroosterde pijnboompitten
• basilicumblaadjes

Voorbereiding

• Was de kerstomaatjes en schik ze in een gratinschotel. Besprenkel met olijfolie, voeg zout, peper, gedroogde rozemarijn en een geperst teentje knoflook toe.
• Meng alles en bak 30 minuten op 200°C. Bak de pijnboompitten in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  
• Zet de oven op 230°C en rooster het bruschetta brood 5 minuten. Je kunt ook gesneden brood gebruiken dat je hebt ingesmeerd met olijfolie.
• Leg de geroosterde tomaten op het geroosterde brood en leg de burrata erop. Sprenkel de olie over de burrata en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en leg er basilicumblaadjes op.
  
• Helemaal klaar!

Waarnemingen

Het brood dat hier werd gebruikt was erg groot, in feite kun je met deze hoeveelheden twee sneetjes toast maken! :-)

Je kunt je aperitief ook zo presenteren:
Doe je geroosterde tomaten over in een kom of soepbord. Leg je burrata erop. Leg de pijnboompitten en verse basilicumblaadjes bovenop de tomaten. Leg er zout, peper, olijfolie en kleine sneetjes geroosterd (of vers) brood naast voor een topaperitief om te delen!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben