Franse keuken

Ingrediënten: Het crêpebeslag: 250 g bloem 1 snufje zout 4 eieren 2 el olie 50 cl melk sap van 1 sinaasappel De Suzetteboter: 100 g zachte boter 50 g...

Ingrediënten: Hazelnootdacquoise: 75 g hazelnootpoeder 75 g poedersuiker 2 eiwitten 30 g suiker Krokante pralinélaag: 80 g suiker 1 el water 120 g hazelnoten 80...

Ingrediënten: Voor de brioche: 500 g bloem 30 g suiker 15 g verse bakkersgist 2 eieren 22 cl melk 200 g boter Voor de banketbakkersroom: 50 cl melk 4 eierdooiers...

Ingrediënten: 250 g bloem 1 theelepel zout 10 g verse bakkersgist 12 cl water 200 g zachte gezouten boter 150 g suiker 70 g suiker om het deeg te toeren

Ingrediënten: 2 lamsschenkels 1 ui 10 cl water 1 el honing 1 el tijm 1 tl rozemarijn olijfolie zout peper

Ingrediënten: 75 cl rode wijn 3 sinaasappels 3 citroenen 40 g suiker 1 kaneelstokje 50 cl limonade 30 ml Cointreau (optioneel)

Ingrediënten: 4 vellen brickdeeg 200 g verse kaas, zoals St Môret 6 plakjes Bündnerfleisch 1 sjalot 1 handvol pijnboompitten verse basilicum olijfolie zout peper

Ingrediënten: 1 zanddeegbodem 125 g mascarpone 25 cl slagroom (30% vet) 1 vanillestokje 30 g poedersuiker 125 g bosbessen 125 g frambozen

Ingrediënten: Voor de bodem: 1 rol bladerdeeg Voor het soezendeeg: 25 cl water 100 g boter 1 tl zout 150 g bloem 4 eieren 1 ei om te bestrijken Voor de...

Ingrediënten: 2 makrelen 3 el crème fraîche 1 el mosterd Provençaalse kruiden

Ingrediënten: Het soezendeeg: 120 ml water 50 g boter 1 snufje zout 75 g bloem 2 eieren De pistachemousselinecrème: 350 ml melk 3 eidooiers 75 g suiker 30 g...

Ingrediënten: 500 g bloem (T45 of sterke bloem) 50 g suiker 10 g zout 15 g verse bakkersgist 15 cl melk 15 cl water 250 g droge boter (zie tips en trucs) 120 g...

Ingrediënten: Fondant: 5 eieren 150 g bruine basterdsuiker 200 g pure chocolade 200 g gezouten boter 20 g bloem 2 el gezouten karamel Gezouten karamel: 50 g...

Ingrediënten: Voor de diots de Savoie: 1 tl olijfolie 1/2 ui 2 diots de Savoie 5 cl witte wijn 10 cl tomatensaus 1 tl Provençaalse kruiden Voor de polenta: 50 cl...

Ingrediënten: 250 g ontpitte zwarte olijven 30 g kappertjes 60 g ansjovisfilets in olijfolie 10 cl olijfolie 1 theelepel peper sap van 1/2 citroen

Ingrediënten: 2 rollen glutenvrij bladerdeeg 200 g amandelmeel 80 g rietsuiker 35 g maïzena (maïszetmeel) 1 snufje zout 20 cl amandelroom 1 dopje rum 3 eetlepels...

Ingrediënten: 250 g bloem 1 snufje zout 80 g fijne kristalsuiker 4 eieren 2 tl vanille-extract 2 el olie 50 cl melk 2 el ongezoet cacaopoeder Olie (om in te bakken)

Ingrediënten: Voor de uien: 1 theelepel boter 1/4 ui Voor de galette: 1 theelepel boter 1 boekweitgalette 100 g gekookte spinazie (of 250 g verse spinazie) 4...

Ingrediënten: 1 hamburgerbroodje 1 plak raclettekaas 1 plak pancetta 1 blaadje sla Voor de saus: 1 eetlepel crème fraîche 1 theelepel peper 1 snufje zout Voor de...

Ingrediënten: 1 blik gecondenseerde melk met suiker

Ingrediënten: 200 g suiker rasp van 2 citroenen 4 eieren 40 ml citroensap (sap van 1 citroen) 180 g bloem 1 snufje zout 220 g boter Voor het glazuur: 40 ml...

Ingrediënten: 1 portie kruimeldeeg 1 bos snijbiet 2 uien 3 eetlepels olijfolie 1 ei 10 cl room 30 g geraspte Gruyère Zout Peper

Ingrediënten: 1 zanddeeg 5 eieren 120 g suiker 15 g maïzena 2 sinaasappels (biologisch voor de schil) 120 g zachte boter

Ingrediënten: 1 portie zanddeeg (zelfgemaakt of kant-en-klaar) 2 eieren 65 g bruine suiker 65 g zachte boter 125 g gemalen amandelen 100 g pure chocolade 2 peren