Veganuary: wat is het en 31 hartige veganistische recepten om je in januari niet te vervelen
Op 8 januari gebeurt er in veel huishoudens iets merkwaardigs: niemand hoeft het hardop te zeggen, maar we denken het allemaal tegelijk. Nu is het zover: de feestdagen zijn voorbij. We hebben alles achter de rug: uitgebreide maaltijden, drie soorten turrón met de meest extravagante smaken, churros met chocolade op 1 januari en die roscón de Reyes die dit jaar om de een of andere vreemde reden extra lekker was en in recordtijd op was. Je staat even stil en… dan begrijp je het: je lichaam vraagt om een reset. Om goede voornemens die het even rust gunnen. Maar je weet niet goed welke.
Op dat moment verschijnt er een bericht. In mijn geval was dat in een gesprek met collega's:
—Deze januari doe ik mee aan ‘Veganuary’.
En dan trekt iemand die niet zo thuis is in dat wereldje een gezicht: ‘Wat? Ga je veganist worden?’
—Nee, niet per se. Laat me uitleggen wat Veganuary is. En bovendien geef ik je 31 hartige, veganistische recepten voor het geval je besluit mee te doen aan de uitdaging.
Wat is Veganuary?
Als Dry January je bekend in de oren klinkt, is Veganuary snel uitgelegd: een concreet voorstel voor een maand. In januari is het de bedoeling veganistisch te eten: je voeding te baseren op groenten, fruit, peulvruchten, granen, noten en zaden, en producten van dierlijke oorsprong te laten staan (vlees, vis, schaal- en schelpdieren, eieren en zuivel; en, afhankelijk van de persoon, ook honing).
De beweging is ontstaan in het Verenigd Koninkrijk en wordt tegenwoordig ondersteund door een organisatie die hulpmiddelen en begeleiding biedt aan deelnemers. Het mooie eraan is dat morele zuiverheid niet vereist is, maar dat het draait om oefenen: proberen, leren en bijsturen.
In de praktijk: de vijand is niet eiwit, maar verveling.
Als iemand zegt: ‘Ik ga in januari veganistisch eten’, is diegene bijna nooit bang om op de eerste dag te weinig eiwitten binnen te krijgen. Waar diegene wel bang voor is, is iets anders: de motivatie verliezen. Moe worden van roerbakgerechten en groentepurees. De ene na de andere soep eten (van courgette, van pompoen, ‘van wat er maar is’), enorme salades zonder veel karakter en pasta met tomatensaus uit gewoonte… en uiteindelijk terugvallen op een kant-en-klaarproduct.
De oplossing is niet om overal perfecte vervangers voor te zoeken. Het gaat erom je blik te verruimen: denk aan soorten gerechten en bereidingswijzen die thuis al goed werken, zoals stoofschotels, roerbakgerechten, ovengerechten, rijstgerechten, peulvruchten en sauzen, en pas ze op een slimme manier aan.
Het doel is niet om iets te bewijzen, maar om 31 dagen achter elkaar goed te eten zonder dat het plan strandt door een gebrek aan ideeën.
Daarom vind je hier 31 hartige veganistische recepten, zodat je elke dag op een nieuw idee kunt voortbouwen.
31 hartige en veganistische recepten om van Veganuary te genieten
Wat is er nu troostrijker dan risotto als maaltijd? Oeps, je hebt geen risottorijst meer! Geen probleem: je hebt nog quinoa in huis, dus dit is een mooie gelegenheid om het eens met een ander graanproduct te proberen ;-) Tijd dus om deze quinotto met...
Hier is een tajine boordevol groenten en plantaardige eiwitten! Zo kun je seitan ook eens op een andere manier bereiden. Dit ingrediënt wordt gemaakt van tarwe- of speltgluten. Samen met kikkererwten, aardappelen en wortelen vormt het een gezonde,...
Wil je tofu proberen, maar weet je niet hoe je het moet bereiden? Hier is een idee voor je zondagse brunch: tofu-roerei! Een perfect recept als alternatief voor roerei. Je hebt maar twee ingrediënten nodig: gewone stevige tofu en zijden tofu (die je...
Probeer voor een makkelijk te maken gerecht boordevol smaak eens deze Chinese noedelwok ! Je geniet van een vegetarische vulling met kleine stukjes groenten en getextureerd soja-eiwit. Heb je dit ingrediënt nog nooit geprobeerd? Dan is dit een...
Probeer onze springrolls als gemakkelijk en fris voorgerecht of hoofdgerecht! Deze kleurrijke vegetarische variant zit boordevol smaak en zal je smaakpapillen prikkelen. Naast het recept delen we ook onze vouwtechniek, zodat je springrolls elke keer...
Bij comfortfood zeggen we geen nee tegen een kikkererwtencurry ! Serveer deze geurige curry met rijst en je smaakpapillen maken een reisje, terwijl je maag lekker wordt verwarmd :-) Vind je dat we overdrijven? Probeer het zelf en je zult al snel...
Vandaag delen we een veganistische versie van een van de populairste gerechten uit India: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we soms moeite hebben om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op allerlei manieren te bereiden. Deze...
Probeer vandaag voor de lunch onze tabouleh... zonder griesmeel! Een glutenvrij alternatief boordevol groenten! Het griesmeel wordt namelijk vervangen door fijngemalen bloemkool :-) Een heerlijke manier om het hele gezin deze groente te laten proeven!...
Als je houdt van hartverwarmende, kruidige en oosterse gerechten, dan is deze chorbasoep echt iets voor jou! Chorba wordt meestal gemaakt met vlees, vooral lams- of schapenvlees, maar wij delen hier een vegetarische versie . Dankzij de...
Zin in een eenvoudig, smaakvol pastagerecht dat je meteen een huiselijk gevoel geeft? Pasta met olijfsaus is ideaal! Deze echte klassieker uit de Italiaanse keuken is heel makkelijk te bereiden en zit boordevol smaak. Perfect voor een lichte lunch...
Smeer deze vegan kaas op geroosterd brood of gebruik hem om je champignons mee te vullen. Deze faux-mage op basis van sojayoghurt zal je verrassen én heerlijk smaken! Er zit geen lactose in, dus dit is een geweldig veganistisch recept om je...
Deze makkelijke koekjes maak je met peulvruchten: koraallinzen. Hun oranje kleur geeft je bord een vrolijke uitstraling en past perfect bij de wortels ;-) Een heerlijke manier om groenten en plantaardige eiwitten aan je maaltijd toe te voegen. Dit...
Heb je een flespompoen en wil je eens iets anders maken dan een romige soep? Dan is het tijd om hem te vullen! Zo zet je een complete, voedzame en kleurrijke wintermaaltijd op tafel. Het oranje vruchtvlees is namelijk niet alleen goed voor je lichaam,...
We hebben het perfecte bijgerecht gevonden voor vlees en vis: zoeteaardappelgratin! Voor extra smaak voegen we kokosmelk en kerrie toe. Dit recept is heel eenvoudig te maken en is met een gemengde salade ook een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht ;-)...
Vandaag staan kikkererwten op het menu! Geniet van dit recept als voorgerecht of aperitiefhapje, met pitabrood, geroosterd brood of rauwkoststicks ;-)
Je kunt nooit genoeg makkelijke, gezonde recepten in je receptenboek hebben, toch? Vooral als je iets zoekt waar je meerdere maaltijden mee kunt maken. Maak daarom eens een couscoussalade met couscous ! Met seizoensgroenten en kidneybonen als bron...
Een van onze favoriete recepten met kikkererwten? Falafels! Dit beroemde gerecht uit het Nabije Oosten en het Midden-Oosten zal je smaakpapillen zeker prikkelen. Een gezonde, vegetarische en vooral smaakvolle bereiding die de rijkdom van de...
Knapperige zelfgemaakte frietjes maken is makkelijker dan je denkt. Volg ons stap-voor-staprecept en ontdek hoe je ze perfect bakt. Al snel merk je dat friet bakken een kunst op zich is! ;-) Jong en oud zullen deze frietjes niet kunnen weerstaan....
Als je 's avonds thuiskomt na een dag in de regen en kou, is deze heerlijke preisoep met kokosmelk en kerrie precies wat je nodig hebt! De soep is romig en heel gemakkelijk te maken. Ze brengt wat zon in huis en heeft een exotisch tintje! Even koken,...
Wat dacht je ervan om maïstortilla's om te toveren tot kommetjes voor een goedgevulde salade? Een bakvorm met holtes, even in de oven en klaar ;-) Hieronder leggen we uit hoe we dat hebben gedaan ↓ Voor de rest hoef je alleen maar de ingrediënten van...
Siciliaanse caponata is een van de lekkerste stoofgerechten met aubergine, tomaten en ui. Serveer deze smaakvolle klassieker als voorgerecht op bruschetta of als bijgerecht bij vlees. Je kunt caponata zowel warm als koud serveren, dus geniet er het...
Heerlijk van smaak: hier is een nieuw idee voor een saus bij je pasta. Met deze vegetarische bolognesesaus verras en verwen je iedereen aan tafel. Maar wat hebben we in plaats van vlees gebruikt? Ontdek het in onze stap-voor-stap uitleg hieronder ↓
Kies voor deze soep als je op zoek bent naar een makkelijk recept dat je op koude dagen lekker verwarmt! Dankzij de kikkererwten en spinazie is deze soep voedzaam en evenwichtig, en bovendien eenvoudig te maken. Ook een handige manier om kinderen (of...
Voor een hartverwarmend en verrassend gerecht zit je goed met deze dahl van rode linzen! Zo maak je niet alleen het hele gezin kennis met deze peulvrucht, maar zet je ook nog eens een vegetarisch gerecht op tafel. Een heerlijke manier om je menu te...
Zin in vegetarische gehaktballetjes? Seitan is daarvoor het perfecte ingrediënt. Dit makkelijke recept is in een mum van tijd klaar. De balletjes hebben een zachte textuur en een verrassend lekkere smaak! Een kleine uitdaging: serveer dit gerecht aan...
Een romige koude pastasalade is precies wat je nodig hebt op warme zomerdagen. Deze keer maken we hem met avocadocrème, amandelen en kerstomaatjes. Een heerlijk recept voor dit seizoen: het is razendsnel klaar. Terwijl de pasta kookt, bereid je...
Ook op zoek naar ideeën om het hele gezin groenten te laten eten? Deze soep helpt je daarbij ;-) In combinatie met aardappelen is deze soep zo lekker dat iedereen er wel een hapje van wil. Hieronder laten we je stap voor stap zien hoe je hem maakt.
Deze gnocchi worden gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten en zonder ei. Ze zijn een lichter alternatief voor de traditionele aardappelgnocchi . We maken ze met diepvrieserwten, zodat je ze het hele jaar door op tafel kunt zetten. Dit recept...
Heb je een blik witte bonen en weet je niet wat je ermee moet doen? Maak er dan eens onze witte bonenkroketten van, in plaats van de bonen zomaar in de pan te doen. Makkelijk en leuk om te maken: jong en oud zullen ervan smullen ;-) Een geweldige...
We kennen allemaal de klassieke spaghetti van tarwe, maar ook de glutenvrije alternatieven van maïs, boekweit, rijst en andere ingrediënten. Heb je al eens konjacspaghetti geprobeerd? Dit product is dé bondgenoot bij het afvallen: het bevat geen vet,...
Geef naturel tofu meer smaak en bak hem lekker knapperig in de pan. Serveer met rijst en groenten voor een smaakvolle, evenwichtige maaltijd. Probeer je het?
Een laatste opmerking
Voordat je eraan begint, eerst een verstandige kanttekening: Veganuary kan je goed bevallen, maar je lichaam heeft geen behoefte aan ondoordachte krachttoeren. Kies voor volledige maaltijden (peulvruchten + granen + groenten), gebruik vooral weinig bewerkte producten en vergeet de minder zichtbare voedingsstoffen niet: B12, jodium, calcium en omega 3. Verhoog je de hoeveelheid vezels, doe dat dan geleidelijk en drink meer water. En als je zwanger bent, een medische aandoening hebt, medicijnen gebruikt of je gewoon niet lekker voelt, is het verstandig om het simpel te houden: raadpleeg je arts of een diëtist en stem het plan op jezelf af.
Patricia González
Opmerkingen