Veganuary: wat is het en 31 veganistische hartige recepten om je niet te vervelen in januari?
Op 8 januari gebeurt er in veel huizen iets merkwaardigs: niemand hoeft het hardop te zeggen en we denken het allemaal tegelijk. Nu is het zover: de vakantie is voorbij. We hebben alles gedaan. We hebben ons volgegeten aan de meest extravagante smaken nougat, de churros met chocolade op 1 januari en die roscón de Reyes die dit jaar om de een of andere vreemde reden beter was en in recordtijd is verdwenen. Je staat even stil en... dan begrijp je alles: je lichaam vraagt om een reset. Voornemens die het een pauze geven. Maar je weet niet precies welke.
Op dat moment verschijnt er een bericht. In mijn geval was het in een gesprek met mensen op het werk:
-Deze januari ga ik "Veganuary" doen.
En een van hen, die er niet zo mee bezig is, trekt een gezicht van: "Wat, ga je veganistisch eten?
-Nee, niet per se. Laat me uitleggen wat Veganuary inhoudt en ik geef je 31 hartige veganistische recepten voor het geval je besluit mee te doen.
Wat is Veganuary?
Als Dry January je bekend in de oren klinkt, dan is Veganuary makkelijk te begrijpen: een maand van concrete voorstellen. Tijdens januari is het de bedoeling om veganistisch te eten: je dieet baseren op groenten, fruit, peulvruchten, granen, noten en zaden, en afzien van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (vlees, vis, zeevruchten, eieren, zuivelproducten en, afhankelijk van het individu, ook honing).
De beweging is ontstaan in het Verenigd Koninkrijk en wordt nu gepromoot door een organisatie die middelen en ondersteuning biedt aan degenen die zich aansluiten. Het mooie is dat het geen morele zuiverheid vereist, maar praktijk: proberen, leren, aanpassen.
In de praktijk: de vijand is niet eiwit, maar verveling.
Als iemand zegt "Ik ga in januari veganistisch eten", is hij of zij bijna nooit bang om op de eerste dag een tekort aan eiwitten te hebben. Waar ze bang voor zijn is iets anders: opraken. Verveeld raken van het eten van roerbakgerechten en groentencrèmes. Het ene na het andere aan elkaar rijgen (courgette, pompoen, "wat er maar is"), enorme salades met weinig karakter, pasta met tomaat uit traagheid... en uiteindelijk hun toevlucht nemen tot de industriële wildcard.
De oplossing ligt niet in het najagen van perfecte vervangers voor alles. Het gaat erom de mentale kaart te veranderen: nadenken over families van gerechten en technieken die thuis al werken: stoofpotjes, roerbakgerechten, bakken, rijst, peulvruchten, sauzen, en intelligente aanpassingen maken.
Het doel is niet om iets te bewijzen: het is om 31 dagen achter elkaar goed te eten zonder dat het plan uit elkaar valt door gebrek aan ideeën.
Dus hier zijn 31 veganistische hartige recepten om je elke dag op het goede spoor te houden.
31 hartige en veganistische recepten om van Veganuary te genieten
Wat is er troostender dan risotto als maaltijd? Auw, de ronde rijst is op! Geen probleem, je zult zien dat je nog wat quinoa over hebt, dus het is tijd om andere zetmeelrijke gerechten te proberen ;-) Dus nu is het tijd om deze quinotto met komijn en...
Hier is een tajine boordevol groenten en plantaardige eiwitten! Het is ook een nieuwe manier om seitan te bereiden, een ingrediënt gemaakt van tarwe- of speltgluten. Combineer het met kikkererwten, aardappelen en wortelen voor een gezond, compleet...
Wil je tofu proberen maar weet je niet hoe je het moet bereiden? Hier is een idee voor je zondagse brunch: roerei met tofu! Een perfect recept om roerei te vervangen. Je hebt maar twee ingrediënten nodig: gewone stevige tofu en silken tofu (die je...
Voor een gerecht dat gemakkelijk te maken en rijk aan smaak is, probeer je de Chinese noedelwok ! Hier kun je een vegetarische vulling proberen op basis van babygroenten en getextureerde sojaproteïne. En als je dit ingrediënt nog nooit hebt...
Voor een gemakkelijk en fris voor- of hoofdgerecht, probeer onze loempia's! Kleurrijk en vol van smaak, deze vegetarische versie zal je smaakpapillen verrukken. Naast ons recept delen we ook onze vouwtechniek om je loempia's elke keer weer tot een...
Als het om comfort food gaat, zijn we je graag van dienst met een kikkererwtencurry ! Geserveerd met rijst neemt dit geurige recept je smaakpapillen mee op reis en verwarmt het je maag :-) Denk je dat we overdrijven? Probeer het eens en je zult...
Vandaag brengen we je een veganistische versie van een van India's populairste gerechten: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we het soms moeilijk vinden om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op alle mogelijke manieren te...
Probeer vandaag voor de lunch onze tabouleh... zonder griesmeel! Een glutenvrij en 100% plantaardig alternatief! In feite wordt het griesmeel vervangen door gemixte bloemkool :-) Een geweldige manier voor het hele gezin om van deze groente te...
Als je van comfortabele, pittige, oosterse recepten houdt, dan zal deze chorba soep je zeker aanspreken! Meestal wordt hij gemaakt met vlees (voornamelijk lams- of schapenvlees), maar hier hebben we besloten je een vegetarische versie aan te...
Zin in een eenvoudig, lekker pastagerecht waarbij je je meteen thuis voelt? Pasta met olijfsaus is het ideale antwoord! Een echte klassieker uit de Italiaanse keuken, heel gemakkelijk te bereiden en vol van smaak, perfect voor een lichte lunch of...
Smeer het op toast of gebruik het om je champignons te garneren, deze faux-mage op basis van sojayoghurt zal je net zo verrassen als verrukken! Er zit geen spoor van lactose in, dus het is een geweldig veganistisch recept om je vrienden en...
Deze makkelijk te maken pasteitjes zijn gemaakt van koraallinzen. Hun oranje kleur geeft kleur aan je bord en past perfect bij de wortels ;-) Een geweldige manier om groenten en plantaardige eiwitten in je maaltijd te verwerken. Dit recept, dat van...
Heb je een flespompoen en wil je er iets anders mee doen dan een velouté maken? Dan is het tijd om hem te vullen! Een complete, stevige, kleurrijke wintermaaltijd! Want ja, het oranje vruchtvlees is net zo goed voor je lichaam als voor je geest :-)...
We hebben de perfecte begeleiding voor je vlees- en visgerechten gevonden: zoete aardappelgratin! En om nog meer smaak toe te voegen, hebben we kokosmelk en kerriepoeder toegevoegd. Dit recept is heel gemakkelijk te maken en is ook een perfect...
Kikkererwten zijn vandaag aan de beurt! Een recept om van te genieten als voorgerecht of aperitief, vergezeld van pitabrood, gegrilde toast of rauwkoststokken ;-)
Je kunt nooit genoeg makkelijke, gezonde recepten in je receptenboek hebben, toch? Vooral als je iets zoekt om meerdere maaltijden mee te maken. Dus waarom gebruik je je griesmeel niet om een couscoussalade te maken? Met seizoensgroenten en...
Een van onze favoriete recepten met kikkererwten? Falafels! Dit beroemde recept uit het Nabije en Midden-Oosten zal je smaakpapillen zeker in vuur en vlam zetten. Het is gezond, vegetarisch en vooral lekker , met alle rijkdom van de Libanese...
Zelfgemaakte friet die knapperig en gemakkelijk te maken is, dat is wat we je aanbieden met ons stap-voor-stap recept. Je zult al snel merken dat het bakken van friet een kunst op zich is! Jong en oud zullen er niet aan kunnen weerstaan! Perfect voor...
Als je 's avonds thuiskomt na een dag in de regen en de kou, ligt de oplossing in het avondeten met deze heerlijke prei, kokosmelk en kerriesoep! Romig en heel gemakkelijk te maken, het zal zonneschijn in je huis brengen, evenals een vleugje van het...
Wat dacht je ervan om onze maïstortilla's om te toveren in een kom voor een gemengde salade? Een honingraatvorm, een ritje naar de oven en klaar is kees ;-) We vertellen je in de uitleg hieronder hoe we het hebben gedaan ↓ Voor de rest hoef je alleen...
Siciliaanse caponata is zeker een van de beste stoofschotels gemaakt met aubergines, tomaten en uien. Geserveerd als voorgerecht op bruschetta of als bijgerecht bij vlees, is het rijk en erg lekker. Maak het in de zomer of winter, want je kunt het...
Zo lekker als maar kan, hier is een nieuw idee voor een saus voor bij je pasta. Met deze vegetarische bolognese verras en verwen je iedereen aan tafel. Maar wat is er in de plaats gekomen van het vlees? We laten het je ontdekken aan de hand van onze...
Voor een recept dat makkelijk te maken is en je warm houdt op kille dagen, kies je voor deze soep! Dankzij de toevoeging van kikkererwten en spinazie is het compleet, evenwichtig en eenvoudig! Het is ook een goede tip als je kinderen (of volwassenen...
In de categorie comfortabele en originele recepten zijn we helemaal weg van deze linzen dahl! Niet alleen maakt het hele gezin kennis met deze peulvrucht, het is ook vegetarisch. Het is een geweldige manier om je menu te diversifiëren en tegelijkertijd...
Zin in vegetarische gehaktballetjes? Seitan is het perfecte ingrediënt. Een heel makkelijk recept dat in een mum van tijd klaar is. Een smeltzachte textuur en een geweldige smaak! Een kleine uitdaging: serveer dit recept aan je gasten zonder ze te...
Een nieuwe romige koude pasta is klaar voor uw warme zomerdagen. Deze keer hebben we hem gemaakt met avocadocrème, amandelen en kerstomaatjes. Een geweldig recept voor dit seizoen: het is heel snel klaar, terwijl je de pasta kookt kun je de saus...
Ben je op zoek naar ideeën om het hele gezin groenten te laten eten? Deze soep kan je helpen ;-) Gemengd met aardappelen zal iedereen in het gezin dol zijn op deze soep! We laten je zien hoe je hem maakt met onze stap-voor-stap instructies hieronder.
Deze gnocchi, gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten en zonder eieren, zijn een lichter alternatief voor de traditionele aardappelgnocchi. We hebben ze bereid met diepvrieserwten, zodat je ze het hele jaar door op tafel kunt zetten. Dit recept...
Heb je een blik witte bonen en weet je niet wat je ermee moet doen? In plaats van ze zo in de pan te doen, probeer dan ons recept voor kroketten. Makkelijk en leuk, jong en oud zullen er dol op zijn ;-) Een geweldige manier om het hele gezin...
We kennen allemaal de klassieke spaghetti gemaakt met tarwemeel, of de glutenvrije alternatieven gemaakt met maïs, boekweit, rijst, enz. Maar heb je al gehoord van konjac spaghetti? Dit product is de ultieme bondgenoot bij het afslanken: vetvrij,...
Geef smaak aan je gewone tofu en maak het zelfs knapperig na het bakken in de pan. Serveer met rijst en groenten en je hebt een smaakvolle, evenwichtige maaltijd ;-) Wil je het proberen?
Een laatste opmerking
Voordat je de sprong waagt, een verstandige opmerking: Veganistisch eten is misschien goed voor je, maar je lichaam heeft geen behoefte aan ongeplande hoogstandjes. Geef de voorkeur aan complete maaltijden (peulvruchten + granen + groente), blijf bij weinig bewerkte voedingsmiddelen en vergeet de onzichtbare niet: B12, jodium, calcium en omega-3. Als je in één keer de vezels verhoogt, doe het dan geleidelijk en drink meer voedingsmiddelen. Als je in één keer meer vezels gaat eten, doe het dan geleidelijk en drink meer water. En als je zwanger bent, een medische aandoening hebt, medicijnen neemt of je gewoon raar voelt, is het verstandig om het eenvoudige te doen: raadpleeg je arts of een diëtist-voedingsdeskundige en stem het plan op jou af.
Patricia González
Opmerkingen