Veganistische malai kofta: kikkererwtenballetjes in tomatensaus

Name: Veganistische malai kofta: kikkererwtenballetjes in tomatensaus
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 260 g gekookte kikkererwten, uitgelekt; 1 el zout; 1 tl paprikapoeder (zoet of pikant); 1 el kurkuma; 20 g bloem; 125 g spinazie; 1 ui; 3 teentjes knoflook; 1 el komijn; 1 el gemalen koriander; 430 g tomatensaus; 1 tl suiker (of 1/2 tl baksoda); 100 ml kokosroom; een paar druppels citroensap; Koriander; Pinda's

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

429 Kcal

Vandaag delen we een veganistische versie van een van de populairste gerechten uit India: malai kofta, balletjes in saus. Omdat het soms lastig is om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op allerlei manieren te bereiden. Deze kikkererwten-spinazieballetjes met romige, kruidige tomatensaus zijn een smakelijke en voedzame keuze. Wil je deze versie zonder lactose of ei proberen? Lees dan verder, we leggen je stap voor stap uit hoe je het gerecht maakt.

Voorbereiding

Voorbereidingstijd5 min

Bereidingstijd30 min

Bak de spinazie in een koekenpan met wat olie. Haal de pan van het vuur zodra de spinazie is geslonken. Laat de spinazie uitlekken in een zeef en druk het overtollige vocht eruit. Zet apart.
Giet de gekookte kikkererwten af. Doe de kikkererwten, bloem, zout, paprikapoeder, kurkuma en spinazie in de kom van een keukenmachine. Maal alles kort zodat er nog stukjes overblijven.
Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal. Is het mengsel te nat (afhankelijk van hoeveel vocht er nog in de spinazie zit), voeg dan gerust wat extra bloem toe en meng alles goed. Zo kun je de balletjes makkelijker vormen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de balletjes 20 minuten, of tot ze stevig zijn.
Voor de tomatensaus:
Verhit een beetje olie in een pan en bak de specerijen (komijn en koriander) 5 minuten op laag vuur. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden. Snijd de knoflook en ui fijn en voeg ze toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur.

Voeg zodra de ui glazig is de tomatensaus en 1 theelepel suiker toe (dit helpt de zurigheid van de tomaten te verzachten). Laat 5 minuten koken.

Voeg de kokosroom toe. Zet het vuur lager en laat de saus 15 minuten sudderen. Voeg een paar druppels citroensap toe; dat brengt de volle, romige smaak van de kokosroom beter in balans.

Voeg de kikkererwtenballetjes toe aan de saus en laat nog een paar minuten koken.
Verdeel het gerecht over de borden en strooi er wat gehakte pinda's en enkele gewassen, fijngehakte korianderblaadjes over.

Serveer met rijst of noedels.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke voedingsstoffen leveren de kikkererwtenballetjes in dit recept?

De kikkererwtenballetjes bevatten eiwitten, vezels en mineralen en zijn daardoor een voedzame en vullende keuze voor een veganistisch dieet.

Kan ik de kokosroom in de tomatensaus vervangen?

Ja. Je kunt een andere plantaardige room gebruiken als je een andere smaak wilt of geen kokosroom in huis hebt. Amandelmelk kan ook, maar maakt de saus minder romig.