Wokschotel van quinoa, bloemkoolrijst en tomaten

Vandaag wat restjes opgebruikt. Ik had namelijk nog bloemkoolrijst in de frigo staan voor de pizzabodem dit weekend. En ook nog wat verschillende gekleurde tomaten werden verder op gebruikt.

Nodig voor 2 personen

500g gekookte quinoa
350g bloemkoolrijst
1 kl kokosolie
6 romatomaten in verschillende kleuren
Kruiden naar keuze. Ik gebruikte zout, komijn, kurkuma en paprikapoeder

Bereiding

Verhit de kokosolie in een wok. Bak hierin de bloemkool aan en kruid goed. Net op het einde voeg je de reeds gekookte quinoa en tomaten erbij en laat je dit even mee warmen.

Lekker met gebakken kip, feta of iets anders dat lekker afsmaakt.

Smakelijk!