Wat niemand je vertelt over het verwijderen van tomatenpitjes

Lange tijd werd gedacht dat tomatenpitjes de maag konden ‘verzwaren’ of zelfs darmproblemen konden veroorzaken. Maar de wetenschap heeft aangetoond dat tomatenpitjes niet schadelijk zijn. Ze blijven niet aan de darmwand plakken, veroorzaken geen gastritis en verhogen het risico op nierstenen niet.

Tomatenpitjes lijken misschien onschuldig, maar bevatten waardevolle voedingsstoffen:

• Vezels, die de darmwerking bevorderen.
• Lycopeen, een antioxidant die celveroudering tegengaat.
• Natuurlijke oliën, die de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen.

Met andere woorden: door de pitjes te verwijderen, verspil je mogelijk een deel van de voedingswaarde van de vrucht.

Hoewel ze geen risico vormen, kan het in sommige situaties nuttig zijn om de pitjes te verwijderen:

• Textuur: in gladde sauzen, soepen of sappen kunnen de pitjes het geheel korrelig maken.
• Zuurgraad: voor mensen die erg gevoelig zijn, kan het verwijderen van de pitjes (en zelfs de schil) het gerecht lichter maken.
• Uiterlijk: bij verfijnde gerechten geven koks de voorkeur aan een gelijkmatiger uiterlijk.

In het dagelijks leven is er bij salades, roerbakgerechten of andere huisgemaakte gerechten geen reden om de pitjes weg te gooien. Ze zijn niet alleen veilig, maar helpen dankzij hun vezels ook om langer een verzadigd gevoel te geven.

Het is niet nodig om de pitjes uit tomaten te verwijderen. De keuze is eerder culinair dan medisch. Wil je het jezelf makkelijk maken en de tomaat volledig benutten, dan kun je hem gerust in zijn geheel gebruiken. Maar als je een gladdere, verfijndere saus wilt, kun je de pitjes beter verwijderen.