Franse keuken

150 recepten
Recept Oranais, een stap-voor-stap recept

Oranais, een stap-voor-stap recept

Snacks Zeer gemakkelijk 30 min 20 min
Ingrediënten: De banketbakkersroom : 12 cl melk 1 eierdooier 1 vanillestokje 30 g suiker 15 g maïzena 1 bladerdeeg 1 blik abrikozen op siroop (500g) 1 ei...
Recept Parelhoenpastei met ganzenlever

Parelhoenpastei met ganzenlever

Gerecht Gemakkelijk 2 uren 2 uren
Ingrediënten: 1 parelhoen 400 g varkenshaas 400 g sjalotten 2 el balsamicoazijn 10 cl witte port 15 cl water 1 bouillonblokje boter 2 bladerdeeggebakjes 150 g...
Recept Risotto van sint-jakobsschelpen met saffraan

Risotto van sint-jakobsschelpen met saffraan

Gerecht Gemakkelijk 5 min 45 min
Ingrediënten: 120 g ronde rijst voor risotto 140 g sint-jakobsschelpen (zonder koraal) 1 teentje knoflook 1 tomaat 1 sachet saffraan 1 bouillonblokje 48 cl water...
Recept Eendenborst met truffelsaus

Eendenborst met truffelsaus

Gerecht Zeer gemakkelijk 15 min 30 min
Ingrediënten: 2 eendenborsten 1 el. eendenvet 1 ui 1 el. bloem 10 cl witte wijn 20 cl kippenbouillon 6 g gebroken truffels
Recept Kwartels met pruimen

Kwartels met pruimen

Gerecht Zeer gemakkelijk 15 min 20 min
Ingrediënten: 2 kwartels 150 g ontpitte pruimen boter olijfolie zout peper
Recept Traditionele kapoen met kastanjes

Traditionele kapoen met kastanjes

Gerecht Gemakkelijk 35 min 2 uren
Ingrediënten: 1 kapoen van ongeveer 3 kg 40 cl kippenbouillon olijfolie Vulling : 300 g kalfsgehakt 6 wortelen 1 bos peterselie 1 ui 1 teentje knoflook peper en...
Recept Kalfszwezerik met morilles

Kalfszwezerik met morilles

Gerecht Gemakkelijk 10 min 25 min
Ingrediënten: 300 g zwezerik 1 sjalot 200 g morilles 8 cl enkelvoudige room 1 el bloem zout peper
Recept Crêpes suzette, het traditionele recept

Crêpes suzette, het traditionele recept

Dessert Zeer gemakkelijk 1 h 30 m 45 min
Ingrediënten: Het pannenkoekenbeslag: 250 g bloem 1 snuifje zout 4 eieren 2 el olie 50 cl melk sap van 1 sinaasappel Suzette boter : 100 g zachte boter 50 g...
Recept Pot-au-feu, een eenvoudige klassieker

Pot-au-feu, een eenvoudige klassieker

Gerecht Zeer gemakkelijk 20 min 4 uren
Ingrediënten: 750 g runderschenkel (of flank of wang) 3 uien 1 stengel bleekselderij 3 wortelen 2 preien 2 rapen 2 aardappelen 1 mergpijp 1 bouquet garni water...
Recept Royal chocolat of trianon (video en tips)

Royal chocolat of trianon (video en tips)

Dessert Moeilijk 5 uren 12 min
Ingrediënten: Hazelnoot dacquoise : 75 g hazelnootpoeder 75 g poedersuiker 2 eiwitten 30 g suiker Praliné krokant : 80 g suiker 1 el water 120 g hazelnoten 80 g...
Recept Quiche met ei en ham

Quiche met ei en ham

Gerecht Zeer gemakkelijk 20 min 50 min
Ingrediënten: 1 zanddeeg 6 eieren 10 cl room 200g hamblokjes 150 g geraspte mozzarella verse bieslook zout peper
Recept Tarte frankrijk blauw wit rood

Tarte frankrijk blauw wit rood

Dessert Zeer gemakkelijk 30 min 15 min
Ingrediënten: 1 zandkoekkorst 125 g mascarpone 25 cl enkelvoudige room 30% vet 1 vanillestokje 30 g bloemsuiker 125 g bosbessen 125 g frambozen
Recept Eierbootjes met munster

Eierbootjes met munster

Voorgerecht Zeer gemakkelijk 10 min 10 min
Ingrediënten: 2 broodjes 2 el. crème fraîche 100 g spekreepjes 100 g Munster kaas 2 eieren
Recept Chocolade éclairs (stap-voor-stap instructies)

Chocolade éclairs (stap-voor-stap instructies)

Dessert Moeilijk 1 h 30 m 35 min
Ingrediënten: Het soezendeeg : 12 cl water 50 g boter 1 snuifje zout 75 g bloem 2 eieren 1 ei om te bruinen De chocoladevla : 35 cl melk 3 eierdooiers 75 g...
Recept Croissants stap voor stap uitgelegd

Croissants stap voor stap uitgelegd

Snacks Moeilijk 4 uren 20 min
Ingrediënten: 500 g bloem (t45 of havermoutmeel) 50 g suiker 10 g zout 15 g verse bakkersgist 15 cl melk 15 cl water 250 g droge boter (zie tips en trucs) 1 ei...
Recept Eclairs met pistachecrème en frambozen

Eclairs met pistachecrème en frambozen

Dessert Moeilijk 2 uren 35 min
Ingrediënten: Het soezendeeg: 120 ml water 50 g boter 1 snuifje zout 75 g bloem 2 eieren De pistache mousseline crème 350 ml melk 3 eierdooiers 75 gr suiker 30...
Recept Fougasse met spek en uien

Fougasse met spek en uien

Voorgerecht Zeer gemakkelijk 2 uren 20 min
Ingrediënten: 500 g bloem 1 theelepel zout 10 g verse bakkersgist 15 g olijfolie 31 cl water 1 ui 200 g spekreepjes 70 g geraspte kaas 1 ei (om te bruinen)
Recept Onweerstaanbare caesar salade

Onweerstaanbare caesar salade

Voorgerecht Zeer gemakkelijk 10 min 30 min
Ingrediënten: Voor de salade : 1 Romeinse sla 250 g kip (8 kleine reepjes) 4 eieren 30g Parmezaanse kaas (geschaafd) Voor de saus : 1 theelepel mosterd Zout 1...