Individuele appelflappen

Ingrediënten

Voor de appelcompote:

• 4 appels
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 5 cl water

Voor de appelflappen:

• 4 appels
• 1 theelepel boter
• 2 rollen bladerdeeg
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 losgeklopt ei

Materialen

• 1 deegroller
• 1 mes
• 1 deegborstel
• 1 dunschiller

Voorbereiding

• Maak de appelcompote:
  Was, schil en snijd de appels in kleine stukjes. Doe ze samen met de suiker en vanille in een steelpan.
• Laat de appels op middelhoog vuur koken en roer af en toe. Voeg indien nodig water toe.
  Haal de pan van het vuur zodra de appels zacht zijn en prak ze tot een gladde compote.
  
• Bereid de appels:
  Was, schil en snijd de appels in heel kleine stukjes. Bak ze in een koekenpan met een beetje boter en 1 eetlepel bruine suiker. Haal de pan van het vuur.
• Bereid het bladerdeeg voor:
  Rol de rollen bladerdeeg uit en steek er cirkels met een diameter van 12 cm uit. Rol de cirkels met een deegroller uit tot ovalen.
  
• Vul de appelflappen:
  Schep een flinke eetlepel appelcompote op één kant van elk ovaal. Laat de rand vrij en voeg daarna een lepel appelstukjes toe.
• Bestrijk de rand met losgeklopt ei. Vouw de andere helft van het deeg over de vulling en druk de randen goed aan om ze dicht te maken. Bestrijk de bovenkant van de appelflappen met losgeklopt ei en zet ze 1 uur in de koelkast.
  
• Bestrijk de appelflappen opnieuw met ei en kerf met een mes een decoratief patroon in de bovenkant. Maak aan één kant van elke appelflap een klein stoomgaatje. Bestrooi met bruine suiker.
• Bak de appelflappen 30 minuten in een heteluchtoven op 180 °C.
  
• En voilà, je zelfgemaakte appelflappen zijn klaar!

Waarnemingen

Hoe krijg je lekker knapperige appelflappen?
Bestrijk het deeg vóór het bakken goed met losgeklopt ei en bak de appelflappen op de juiste temperatuur: 180 °C met hetelucht.

Kun je voor dit recept ook ander fruit gebruiken?
Ja, je kunt de appels vervangen door ander fruit, zoals peren, perziken of rood fruit. Pas de hoeveelheid suiker eventueel aan op basis van de zuurgraad van het fruit.

Hoe kun je appelflappen het beste bewaren?
Appelflappen kun je het beste op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel bewaren. Je kunt ze ook in de oven opwarmen, zodat ze weer lekker knapperig worden.

Kun je de appelcompote van tevoren maken?
Ja, je kunt de appelcompote van tevoren maken en een paar dagen in de koelkast bewaren voordat je hem voor de appelflappen gebruikt.

Wat serveer je bij deze appelflappen?
Appelflappen zijn heerlijk met een bolletje vanille-ijs of een lepel crème fraîche, voor een extra feestelijk dessert.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben