Vanille karamel pecannoot taart

Ingrediënten

Voor het zandkoekjesdeeg :

• 80 g poedersuiker
• 120 g zachte boter
• 25 g amandelpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snuifje zout
• 1 ei
• 200 g bloem

Voor de gezouten boterkaramel :

• 100 g suiker
• 40 g halfgezouten boter
• 20 cl enkelvoudige room

Voor de vanillecrème :

• 40 cl enkelvoudige room
• 250 g mascarpone
• 40 g bloemsuiker
• 1 vanillestokje
• Pecannoten

Materialen

• 1 spuitzak met geribbelde punt (optioneel)
• Taartvorm

Voorbereiding

• Maak het zandkoekjesdeeg: Meng de boter met de poedersuiker en vanillesuiker, het snufje zout en het amandelpoeder.
• Voeg het ei toe en meng. Voeg de bloem toe en gebruik je handen om een deeg te vormen. Wikkel het deeg in huishoudfolie en druk het plat voordat je het 1 uur laat rusten.
  
• Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm. Prik in en bak 20 minuten op 180°C.
• Om de karamel met gezouten boter te maken: Smelt de suiker in een steelpan zonder te roeren (je kunt de pan af en toe schudden). Wanneer de karamel gevormd is, voeg je de boter toe.
  
• Roer om goed te mengen. Voeg de room toe en laat na het koken onder voortdurend roeren 10 minuten indikken. Giet de karamel direct in de gebakken zandkoekjes en laat 1 uur afkoelen.
• Bereid de vanillecrème: Zet de slagroom, mascarpone en klopperstaven 15 minuten voordat je van plan bent ze te gebruiken in de vriezer.
  
• Doe de slagroom, mascarpone, vanille en poedersuiker in een grote kom en klop stijf.
• Spuit met een spuitzak en een geribbelde punt (optioneel) de slagroom op de taart. Leg de pecannoten erop.
  
• Helemaal klaar!