Pecannotentaart met vanille en gezouten karamel

Ingrediënten

Voor het zanddeeg:

• 80 g poedersuiker
• 120 g zachte boter
• 25 g amandelmeel
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 1 ei
• 200 g bloem

Voor de gezouten karamel:

• 100 g suiker
• 40 g gezouten boter
• 20 cl slagroom

Voor de vanillecrème:

• 40 cl slagroom
• 250 g mascarpone
• 40 g poedersuiker
• 1 vanillestokje
• Pecannoten

Materialen

• 1 spuitzak met gekarteld spuitmondje (optioneel)
• Taartvorm

Voorbereiding

• Maak het zanddeeg: meng de boter met de poedersuiker, vanillesuiker, het snufje zout en het amandelmeel.
• Voeg het ei toe en meng. Voeg vervolgens de bloem toe en kneed met je handen tot een deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie, druk het plat en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
  
• Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak het deeg 20 minuten op 180 °C.
• Maak de gezouten karamel: laat de suiker zonder te roeren smelten in een steelpan (je kunt de pan af en toe voorzichtig schudden). Voeg de boter toe zodra de karamel gevormd is.
  
• Roer zodat de boter goed wordt opgenomen. Voeg de slagroom toe en laat het mengsel na het koken al roerend 10 minuten indikken. Giet de karamel in de gebakken taartbodem en laat de taart 1 uur afkoelen in de koelkast.
• Maak de vanillecrème: zet de slagroom, mascarpone en gardes van de mixer 15 minuten in de vriezer voordat je de crème bereidt.
  
• Doe de slagroom, mascarpone, het merg van het vanillestokje en de poedersuiker in een grote kom. Klop tot een stevige slagroom.
• Verdeel de vanillecrème met een spuitzak en een gekarteld spuitmondje (optioneel) over de taart. Leg de pecannoten erop.
  
• De taart is klaar!

Waarnemingen

Gezouten karamel: pas op voor spatten wanneer je de boter (voeg deze in één keer toe) en de room toevoegt!

Zanddeeg: dit deeg hoeft niet lang gekneed te worden. Meng de ingrediënten tot ze net zijn opgenomen, vorm er een bol van en druk die plat. Zo koelt het deeg sneller af. Wikkel het in vershoudfolie en leg het in de koelkast.

Je kunt de taart naar wens versieren. Wij maakten zigzaglijnen met een gekarteld spuitmondje. Je kunt ook stervormen maken of de slagroom gewoon glad over de taart verdelen.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben