Gnocchi alla sorrentina in de pan: het snelle, heerlijk smeuïge recept waar iedereen dol op is!

Name: Gnocchi alla sorrentina in de pan: het snelle, heerlijk smeuïge recept waar iedereen dol op is!
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kg aardappelen; 300 g bloem (type 00); 1 ei; 1 snufje zout; 800 ml tomatenpassata; 60 g geraspte Parmezaanse kaas; 250 g mozzarella; basilicum naar smaak; 1 teentje knoflook

Gerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 20 m

879 Kcal

Een rijk, smaakvol en vegetarisch voorgerecht met aardappelgnocchi, tomatensaus, mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Gnocchi alla Sorrentina komt oorspronkelijk uit Campanië. Volgens het traditionele recept gaat het gerecht vóór het serveren nog even de oven in, maar hier delen we een snelle, heerlijk smeuïge versie die je alleen op het fornuis bereidt. We leggen stap voor stap uit hoe je gnocchi alla Sorrentina in de pan maakt, vanaf het bereiden van de aardappelgnocchi. Heb je weinig tijd, dan kun je ook kant-en-klare gnocchi gebruiken. Volg de stappen en probeer deze geweldige klassieker uit de Italiaanse keuken thuis.

Ingrediënten

Voor de aardappelgnocchi:

1 kg aardappelen
300 g bloem (type 00)
1 ei
1 snufje zout

Voor de Sorrentijnse saus:

800 ml tomatenpassata
60 g geraspte Parmezaanse kaas
250 g mozzarella
basilicum naar smaak
1 teentje knoflook

Materialen

Pan
Aardappelpers

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd45 min

Wachttijd20 min

Cook tijd15 min

Bereid eerst de aardappelgnocchi. Vul een pan met koud water en voeg zout toe. Doe de aardappelen erbij en kook ze 35 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Controleer met een vork of ze gaar zijn.
Bereid ondertussen de tomatensaus in een ruime koekenpan. Verhit een scheutje olie en fruit de knoflook. Voeg de tomatensaus, een snufje zout en enkele basilicumblaadjes toe en laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen. Haal het teentje knoflook uit de saus en zet de saus apart.
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen voordat je ze schilt. Stamp ze vervolgens met een aardappelpers (of prak ze met een vork) en laat de puree afkoelen.
Strooi de bloem op het werkblad en voeg een snufje zout en het ei toe. Meng alles met een vork.
Voeg de afgekoelde aardappelpuree toe en kneed alles met je handen tot een zacht deeg. Vorm er een bal van. Kneed het deeg voor aardappelgnocchi niet te lang.
Bestuif het werkblad met bloem, snijd een stuk deeg af en rol het uit tot een rol van ongeveer 2 cm dik. Je kunt de rollen ook dunner of dikker maken. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
Rol elk stukje over een gnocchiplankje. Heb je dat niet, dan kun je de gnocchi met de tanden van een vork van ribbels voorzien. Leg de gnocchi zodra ze klaar zijn op een schone theedoek, met wat ruimte ertussen. Laat ze ongeveer 20 minuten rusten voordat je ze kookt.
Kook de gnocchi in kokend, gezouten water. Schep ze zodra ze boven komen drijven met een schuimspaan uit de pan en doe ze in de koekenpan met de saus. Laat de saus op laag vuur staan.
Roer kort en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de in stukjes gesneden mozzarella toe.
Blijf zachtjes roeren met de houten lepel tot de mozzarella helemaal gesmolten is.
De gnocchi alla Sorrentina uit de pan zijn klaar. Serveer ze warm, wanneer de kaas heerlijk gesmolten en draderig is!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik gnocchi alla Sorrentina bewaren?

We raden aan om de gnocchi alla Sorrentina direct na het bereiden te eten, maar je kunt ze ook 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Warm ze vóór het serveren op in een pan met deksel en voeg een beetje heet water toe.

Hoe maak je het traditionele recept voor gnocchi alla Sorrentina?

Meng de gekookte aardappelgnocchi met de tomatensaus. Schep alles vervolgens in een ovenschaal en voeg de mozzarella in blokjes toe. Zet de schaal 7 à 8 minuten in de oven op 210 °C.