Gestoofde zeebrasem in kokosmelk – een heerlijk visgerecht

Ingrediënten

• 40 cl kokosmelk
• 10 cl water
• 400 g zeebrasem (vis met stevig visvlees)
• 2 tomaten
• 1 groene paprika
• 2 uien
• 1 snufje saffraan (of gele rijst)
• sap van 2 limoenen
• 4 el olijfolie
• zout
• peper
• 5 g verse koriander

Materialen

• Sauteerpan
• Citruspers
• Mes

Voorbereiding

• Besprenkel de zeebrasem met het limoensap. Breng op smaak met zout en peper en zet 30 minuten in de koelkast.
• Snijd de tomaten en paprika in kleine stukjes. Pel de uien en snijd ze in stukjes. Snijd een paar plakjes paprika in de breedte af om bloemetjes te maken.
  
• Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan en bak de gemarineerde visplakken op hoog vuur 2 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en zet apart.
• Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan en fruit de uien ongeveer 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
  Voeg de paprika en tomaten toe en bak alles ongeveer 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
  
• Schenk de kokosmelk en het water in de pan. Voeg de gele rijst toe en roer alles 2 tot 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de fijngehakte koriander toe en roer.
• Voeg de vis toe en laat 15 tot 20 minuten sudderen. Voeg tot slot de citroenmarinade toe en laat het gerecht op middelhoog vuur nog 5 minuten garen.
  
• Proef en breng zo nodig verder op smaak. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met fijngehakte koriander. Serveer de vis met rijst of aardappelen.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben