Tagliatelle met courgetterragout, een vegetarisch voorgerecht waar iedereen dol op is!
Een eenvoudig en smakelijk voorgerecht dat iedereen kan eten, zelfs mensen met een vegetarisch dieet. De ragout waarmee we de tagliatelle op smaak brachten, is bereid zonder vlees, maar alleen met tomatenpuree en courgettes: een mock ragout met vlezige groenten vol smaak. Probeer ook het recept voor onze courgetterragout, ontdek het plezier van een gezonde en lichte smaakmaker voor je voorgerechten!
Ingrediënten
Materialen
- Pan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- glas
Soortgelijke recepten
Gevulde kool in de oven (om iedereen van deze groente te laten houden!)
Voorbereiding
- Bereid eerst de courgetterragout:
Snijd de sauteergroenten in kleine blokjes, giet wat olie in een koekenpan en bak het groentemengsel. - Was de courgettes, snijd ze in stukjes en voeg ze, zodra het roerbakken klaar is, toe aan de pan. Bak ze vervolgens 4 tot 5 minuten op hoog vuur.
- Giet na deze tijd de witte wijn in de pan en laat verdampen. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout, peper en oregano. Laat nog 35 minuten koken met het deksel op de pan, maar zet het vuur lager (laag vuur).
- Roer af en toe en als je ziet dat de saus te dik wordt, voeg dan water toe (een half glas is voldoende).
- Terwijl je de courgetterragout klaarmaakt, vul je een pan met water. Voeg zout toe en breng het aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat hem beetgaar uitlekken en giet hem in de pan met de saus. Roerbak snel en
- Noedels met courgetterragout zijn klaar. Eet smakelijk!
Waarnemingen
Kan ik ook andere pastavormen gebruiken?
Ja, deze vegetarische saus past goed bij zowel korte als lange pastavormen. Je kunt rigatoni, mezze maniche, paccheri, penne maar ook fettuccine of pappardelle gebruiken.
Wat kan ik doen als de pasta met courgetterragout op is?
Doe de al gekruide pasta in een ovenschaal, voeg wat in blokjes gesneden scamorza kaas toe en bak voor 8/9 op 180°C. Je hebt dan een heerlijke pastagratin om later op te eten (het gedetailleerde recept vind je op onze website).
Kan ik verse noedels gebruiken?
Zeker, het is een goed idee om verse tagliatelle te gebruiken voor dit recept.
