Salade met kikkererwten en daslook

Deze is speciaal voor Hans, de vriend van mijn moeder. Omdat hij zijn eigen daslook teelt (en zo bijdraagt aan de redding van dit bijzondere plantje) én omdat hij stiekem een onwijs kooktalent heeft.

Voordat ik Hans leerde kennen, hoorde ik zijn naam al jarenlang af en toe langskomen. Mijn moeder had het toen ik opgroeide wel eens over een jeugdliefde, en mijn zusjes en ik grapten dan dat we Memories (het KRO-programma) zouden inschakelen.

Dat had ze waarschijnlijk nog wel leuk gevonden ook, hoewel reuze spannend natuurlijk. Het is niet nodig geweest; het lot heeft ze al eerder bij elkaar gebracht. En wat denk je? De liefde tussen de gitarist en de jonge deerne van weleer bloeide weer op. Zo kreeg Hans voor mij op mijn 30e eindelijk een gezicht. Hij maakt niet zo veel geluid en wordt soms een beetje bedolven onder het geklets van vier dames, maar komt dan opeens verrassend uit de hoek met een mooi stukje gitaar, een kritische noot, diepzinnige vraag of -voilà, toe maar- een Indische rijsttafel. (Daar kan mijn moeder trouwens ook wat van.)

Hans, ik vind het fantastisch dat je er bij bent. Op nog vele mooie, gezonde, swingende en smaakvolle jaren!

En dan nu nog even iets over daslook: het is een blad met de smaak van ui en knoflook. Het is geweldig. In Nederland zijn we dat vergeten, maar in landen als Tsechië is het plantje (weer) immens populair en worden er zelfs daslookfeesten gehouden, zegt wiki.

Dikke kans dat je hier in NL geen daslook vindt. Vervang in dat geval de daslook door peterselie of oregano en pers een teentje knoflook in de olijfolie.

Snijd tomatenen meng ze met kikkererwtenuit een potje en gesneden lenteuitjes. Maak een dressing (lekker veel) van olijfolie, citroenrasp en kruiden. Ik vind het lekker om hier een kruidenmix voor te gebruiken, zoals provencaalse of italiaanse kruiden. Snijd daslooken fetaen meng alles door elkaar. Leg grote slabladen op de bodem van een schaal en schep het tomatenmengsel er op. Garneer met daslook.

Heb je geen daslook? Knijp dan een teentje knoflook uit in de olie. Laat even trekken. Zeef de knoflook weer uit de olie voordat je die voor de dressing gebruikt. Meer lekkere recepten:

Hummus met peppersalsa
Griekse salade
Hartverwarmende quinoa
Nattigheid
Krieltjes met knoflook en ui