Slimme boodschappen voor augustus: wat kun je nu het beste kiezen uit seizoensfruit, -groenten en -vis?

Het seizoensfruit van augustus heeft een heel eenvoudige taak: zelfs de dagen aangenamer maken waarop het zoeken naar het koelste plekje in huis de enige mogelijke bezigheid lijkt te zijn.

Watermeloen en meloen zijn de grote klassiekers van deze periode, maar het zou zonde zijn om het daarbij te laten. Augustus is ook de maand van perziken, nectarines, late abrikozen, pruimen, vijgen, bramen, frambozen, aalbessen en de eerste druivensoorten.

Dit is het fruit dat je op je boodschappenlijstje voor augustus moet zetten:

• watermeloen;
• meloen;
• perziken en nectarines;
• late abrikozen;
• pruimen en damastpruimen;
• vijgen;
• bramen, frambozen en aalbessen;
• vroege druiven;
• zomerperen.

Perziken en pruimen zijn perfect voor het ontbijt, als tussendoortje en in fruit salades, terwijl vijgen en meloen ook in hartige gerechten kunnen worden verwerkt. Probeer bijvoorbeeld eens een salade met meloen, komkommers en verse kaas of een bruschetta met vijgen, verse kaas en aromatische kruiden. Het is het soort recept dat lijkt te zijn bedacht om gasten te verrassen, maar dat minder moeite kost dan het zetten van een kopje koffie.

Watermeloenen en meloenen moet je daarentegen met enige zorg uitkiezen: ze moeten onbeschadigd zijn, zonder diepe deuken of zachte plekken. Voor perziken, abrikozen en vijgen kun je beter realistische hoeveelheden kopen, omdat ze snel rijpen. De gezinsverpakking is alleen voordelig als het gezin ook echt van plan is om alles op te eten.

De seizoensgroenten in augustus zijn overvloedig, veelzijdig en bijzonder geschikt voor eenvoudige recepten. Tomaten, courgettes, aubergines en paprika's kunnen worden verwerkt tot bijgerechten, pastasauzen, vullingen, soepen of complete maaltijden.

In je zomerse boodschappenmandje mogen deze niet ontbreken:

• tomaten en cherrytomaten;
• paprika's en friggitelli;
• aubergines;
• courgettes en courgettebloemen;
• komkommers;
• sperziebonen;
• sla en zomerse salades;
• wortelen;
• rucola;
• basilicum;
• verse maïs;
• nieuwe aardappelen.

Tomaten en basilicum vormen eigenlijk al een perfect team: voeg er gewoon brood, pasta, mozzarella of peulvruchten aan toe voor een snelle, complete lunch. Aubergines, paprika’s en courgettes zijn ideaal om samen in de oven of op de grill te bereiden, waarbij je royale porties kunt maken om de komende dagen te gebruiken. Komkommers , sla en rucola zijn daarentegen de oplossing voor dagen waarop het aanzetten van de oven een twijfelachtige beslissing lijkt.

Om te zien of een groente vers is, kijk je naar de textuur en de kleur. Courgettes moeten stevig zijn, paprika’s strak en glanzend, aubergines compact en tomaten zonder grote scheuren. Het is niet nodig om groenten te zoeken die allemaal identiek zijn als soldaatjes: een paar onregelmatigheden in het uiterlijk doen geen afbreuk aan de smaak en kwaliteit.

Ook de zee heeft haar eigen ritmes. Tot de soorten die in augustus doorgaans in de Middellandse Zee voorkomen, behoren ansjovis, sardines, makrelen, zeebaarzen, tandbaarzen, heek, zeebrasems, zeebaarzen, tong, mul, ricciola en zwaardvis. De daadwerkelijke aanwezigheid kan echter variëren, afhankelijk van het visgebied, de weersomstandigheden en de periodes van visverbod.

Voor een gevarieerdere boodschappenlijst moet je je niet alleen richten op de bekendste namen. Ansjovis, sardines en makrelen zijn uitstekend geschikt voor smaakvolle en eenvoudige recepten: ze kunnen in de oven, op de grill of in de pan worden bereid met cherrytomaatjes en aromatische kruiden.

Goudbrasem, zeebrasem en tandbaars zijn geschikt om in hun geheel in de oven of in folie te bereiden. De rode mul geeft karakter aan sauzen, terwijl de heek een delicate keuze is die gemakkelijk te combineren is met zomergroenten.

Let echter op: vis van het seizoen en duurzame vis zijn niet automatisch synoniemen. Bij aankoop is het raadzaam om op het etiket de herkomst, het FAO-gebied, de productiemethode en, indien aangegeven, het vistuig te controleren. Ook de visboer kan je adviseren welke lokale vissoorten er die dag daadwerkelijk verkrijgbaar zijn.

Het antwoord ligt in de producten die je zojuist in je winkelmandje hebt gelegd. Met slechts een paar seizoensingrediënten kun je complete, kleurrijke gerechten bereiden die allesbehalve saai zijn.

Probeer voor een eenvoudig zomermenu eens:

• bruschetta met tomaten, basilicum en extra vierge olijfolie;
• koude pasta met courgettes, cherrytomaatjes en olijven;
• gegrilde aubergines en paprika's;
• salade van sperziebonen, aardappelen en eieren;
• in de oven gebakken makreel met cherrytomaatjes;
• gegratineerde ansjovis met kruiden;
• fruitmix van perziken, meloen en bosvruchten.

De boodschappen voor augustus hoeven niet ingewikkeld te zijn. Het volstaat om af te wisselen tussen kleuren, texturen en bereidingswijzen, en hoeveelheden te kopen die bij je eigen eetgewoonten passen. Het gaat er niet om de boodschappenwagen tot de rand te vullen, maar om thuis te komen met ingrediënten die ook echt worden opgegeten.

En als er toevallig een stukje watermeloen op de vloer valt? Dat hoort bij de zomer: in augustus heeft zelfs de seizoensboodschappenlijst zijn eigen kleine wilde kantje.