Aardappelen en papillote met citroen en feta
We houden van de papillote-techniek omdat we hiermee kunnen koken zonder een rommeltje te maken in de keuken en het is ook nog eens heel gezond. En zo hebben we wat aardappelen met een lichte citrustoets bereid. Daarna hebben we ze op smaak gebracht met feta en munt. Een ander, lekker en kleurrijk bijgerecht. Een gerecht dat uitstekend past bij vlees of vis. Mis onze stap-voor-stap instructies hieronder niet en laat ons weten wat je ervan vindt in de reacties hieronder.
Ingrediënten
Voor de ingelegde ui (optioneel):
Materialen
- Vetvrij papier of aluminiumfolie
- Luchtdichte glazen pot
Voorbereiding
- Was en droog de krieltjes. Snijd alleen de krieltjes die groter zijn doormidden. Pel de knoflook, verwijder de kiem en pers of hak hem fijn. Pel de ui en snijd hem in julienne reepjes. Snijd de halve citroen in 4 partjes. Zet apart.
- Doe in een kom: aardappelstukjes, knoflook, ui, olijfolie en zout en peper naar smaak. Meng en zet apart. Knip twee vierkanten vetvrij papier of aluminiumfolie van ongeveer 50 x 50 cm.
- Leg de helft van de pootjes in het midden van het papier. Leg er een paar partjes citroen op en een takje rozemarijn. Vouw het papier dubbel met de aardappelen in het midden. Sluit de rand, beetje bij beetje, en maak kleine vouwen in het papier alsof je een gebakje sluit. De sleutel is om het pakketje volledig luchtdicht te maken.
Herhaal dit met de andere helft van de aardappelen. - Verwarm de oven voor op 210ºC en bak de papillote in ongeveer 30-35 minuten gaar. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de oven. De aardappelen moeten zacht maar stevig zijn.
- Haal uit de oven, open de papillote, pas op dat je je niet verbrandt aan de stoom en serveer. Garneer met wat verkruimelde feta en versier met een paar blaadjes munt en wat ingelegde ui (optioneel). En klaar is kees!
- Voor de ingemaakte ui:
Doe in een luchtdichte pot 1 rode ui die in veren is gesneden (heel dunne reepjes). Voeg 1 eetlepel zout + 2 eetlepels suiker + 2 laurierblaadjes + peperkorrels + 1 kopje (250 ml) appelciderazijn + 1 kopje (250 ml) heet water toe. Roeren. - Zodra het water is afgekoeld, sluit je de pot. Laat minstens 8 uur weken en klaar is kees. Als je wilt, kun je andere ingrediënten aan je maceratie toevoegen tot je de perfecte formule hebt gevonden. Sommige mensen voegen een beetje sojasaus toe en sommigen gehakte knoflook.
Waarnemingen
Kan ik mijn aardappelpapillote op smaak brengen met andere specerijen?
Natuurlijk kan dat. Je kunt de citroentoets weglaten en kruiden met een beetje komijn, tijm, dille of andere Provençaalse kruiden.
Kan ik andere ingrediënten aan mijn aardappelen toevoegen?
Als je wilt, kun je een paar blokjes spek aan de aardappelen toevoegen. Verwijder in dat geval 2 eetlepels olie om het vet van het spek te compenseren.
Kan ik feta vervangen?
Als je geen feta hebt, kun je bijvoorbeeld een andere verse kaas, kwark, appenzeller kaas... toevoegen.
Kan ik gewone aardappelen gebruiken?
Natuurlijk kan dat. Snijd ze in dat geval in min of meer regelmatige blokjes van ongeveer 4 cm.
