Kikkererwtensalade met kabeljauw

Ingrediënten

• 500 g ontzoute kabeljauw
• 500 g kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
• 1/2 ui, in dunne ringen (rauw of gebakken)
• 2 tomaten, in blokjes
• olijven (naar smaak)

Dressing:

• 1 handvol peterselie (fijngehakt)
• sap van 1/2 Siciliaanse citroen
• olijfolie
• 1 el azijn
• zout
• peper

Voorbereiding

• Kook de kabeljauw ongeveer 10 minuten in kokend water. Laat hem iets afkoelen. Verwijder de graten en de huid. Trek de vis met een vork in stukjes.
• Doe de kabeljauw, de kikkererwten, de ui, de tomaten en de olijven in een kom. Meng alles door elkaar.
• Breng op smaak met peterselie, citroensap, olijfolie, azijn, zout en peper. Meng goed.
• Zet de salade tot het serveren in de koelkast. Eet smakelijk!

Waarnemingen

Kabeljauw: In dit recept hebben we 500 g verse kabeljauw gebruikt. Na het koken en verwijderen van de huid bleef er 250 g over.

Kan ik ook een andere vis gebruiken? Vervang de kabeljauw door tonijn uit blik. Zo blijft het recept gezond en wordt het voordeliger.

Rauwe of gebakken ui? Omdat dit een salade is, is rauwe ui het meest geschikt, maar je kunt de ui ook bakken.

Kan ik aardappelen gebruiken? Natuurlijk. Gebruik in dat geval een verhouding van 1:1: 250 g aardappelen en 250 g kikkererwten.

Kan er ook een gekookt ei bij? Natuurlijk, als je dat lekker vindt. Leg het ei ter garnering boven op de salade of verkruimel het en meng het met de andere ingrediënten.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben