Vegetarische pompoenparmigiana
De vegetarische pompoenparmigiana biedt een rijke en omhullende organoleptische ervaring, ideaal voor wie houdt van delicate, goed geharmoniseerde smaken. Het goudkleurige, gegratineerde oppervlak, versierd met gesmolten kaas, vormt een uitnodigend contrast met het levendige oranje van de pompoen, die in nette lagen is gerangschikt. Bij de eerste hap voel je meteen de zoetheid van de pompoen, zacht en fluweelzacht, perfect in balans gehouden door de pittigheid van de Parmezaanse kaas en gesmolten mozzarella. De rozemarijn voegt een frisse aromatische noot toe die het gerecht afmaakt en de combinatie van de zoetheid van de pompoen en de sterkere smaak van de kaas versterkt. Als je deze heerlijke vegetarische pompoenparmigiana thuis wilt maken , volg dan onze stap-voor-stap procedure en je zult een gratingerecht ontdekken dat eenvoudig te maken is, maar indruk zal maken met zijn smaak.
Ingrediënten
Materialen
- Bakvorm (23x15cm)
- Mes
- snijplank
- lekbak
- Ovenpapier
Voorbereiding
Snijd de pompoen in dunne plakjes en verwijder de schil en zaden (indien nodig). Maak plakken van dezelfde grootte voor een gelijkmatige garing.
Leg de pompoenschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng op smaak met olie, zout en peper en bestrooi goed met paneermeel.
Bak de pompoen 20 minuten op 190°. Haal na deze tijd uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
Bestrijk de ovenschaal met olijfolie. Voeg een laagje pompoen toe, dan plakjes mozzarella (vooraf gedroogd) en geraspte Parmezaanse kaas.
Herhaal de bewerking en vorm zo 4 lagen. Eindig met een laag pompoen, gehakte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Breng ten slotte op smaak met zout, een drupje olie en wat gedroogde rozemarijn (of tijm).
Bedek de ovenschaal met een vel bakpapier dat nat is gemaakt en goed is uitgeknepen. Bak vervolgens 25 minuten op 200°C (voorverwarmde oven). Zorg dat het bakpapier het oppervlak van de pompoenparmigiana niet raakt, anders blijft de mozzarella plakken.
Bak nu en verwijder het bakpapier. Bak vervolgens nog 10 minuten in de grillstand.
De vegetarische pompoenparmigiana is klaar!
Waarnemingen
Hoe lang is pompoenparmigiana houdbaar?
Een paar dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Kan ik pompoenparmigiana invriezen?
Ja. Als het klaar is, laat het dan volledig afkoelen en vries het in door de pot af te dekken met een deksel. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm het dan opnieuw in een hete oven.
Wat kan ik toevoegen aan de pompoenparmigiana?
Je kunt gekookte ham of spek tussen de lagen toevoegen. Beide moeten dun gesneden zijn.
Hoe dik moeten de plakken pompoen zijn om de parmigiana te maken?
Voor een goede pompoenparmigiana moeten de plakken 4 tot 5 millimeter dik zijn.
Welke pompoen moet worden gebruikt om de parmigiana te bereiden?
Wij hebben pompoen violina gebruikt, maar je kunt ook veel andere soorten gebruiken. Lees meer over pompoenen in dit artikel
Hoe verwijder je overtollig water uit mozzarella?
Er zijn verschillende methodes. Klik hier voor ons artikel met de verschillende technieken.
Wat kan ik gebruiken in plaats van klassieke mozzarella?
Als je bang bent dat mozzarella te veel water afgeeft, kun je een minder vochtige mozzarella gebruiken zoals 'pizza mozzarella'. Je kunt ook proberen pompoenparmigiana te maken met scamorza of fontina kaas.
