Vegetarische stoofpot
Waarom niet een stevige, warme en troostende maaltijd voor jezelf koken? Dat is de belofte van deze vegetarische stoofpot! Heel gemakkelijk te maken, rijk aan plantaardige eiwitten dankzij de toevoeging van witte bonen. En vergeet niet de smaak van de tomatencoulis, zwarte olijven en verse peterselie voor het opdienen! Genoeg gezegd, laten we het eens proberen ;-)
Ingrediënten
Materialen
- Een sauteerpan
Voorbereiding
Snipper de ui en de teentjes knoflook en bak ze 5 minuten in een koekenpan met een beetje olijfolie.
Voeg de witte bonen, tomatencoulis, maïs, oregano, Espelettepeper en zout toe. Meng goed en laat 15 minuten sudderen op een middelhoog vuur.
Kook ondertussen de rijst in een pan kokend water.
Giet de rijst af en leg hem in een soepkom met de vegetarische stoofpot in het midden.
Bestrooi met een paar plakjes zwarte olijven, peterselie en voilà! Eet smakelijk!
Waarnemingen
Hoe kan ik restjes van deze vegetarische stoofpot bewaren?
Doe ze in een luchtdicht blik en zet ze 2-3 dagen in de koelkast.
Kan ik deze stoofpot invriezen?
Absoluut! Om te ontdooien, doe je het in een steelpan of koekenpan en roer je het op een middellaag vuur.
Waar kan ik de witte bonen door vervangen?
Je kunt ze vervangen door kidneybonen, linzen of kikkererwten om dit recept vegetarisch te houden. Je kunt ze ook vervangen door stukjes kip.
Waar kan ik de peterselie door vervangen?
Koriander of bieslook.
