Pasta met pompoen en worst

Name: Pasta met pompoen en worst
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 180 g pasta (rigatoni, paccheri of mezze maniche); 100 g worst; 230 g pompoen (schoongemaakt); 10 g geraspte Parmezaanse kaas; 25 g witte wijn; Ui, naar smaak; Rozemarijn, naar smaak

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

531 Kcal

Een typisch Italiaans hoofdgerecht dat perfect is voor de herfst. De zoete smaak van pompoen combineert uitstekend met de krachtige smaak van verkruimelde worst. Het resultaat is een uitgebalanceerd, watertandend gerecht dat je graag nog eens maakt. Het recept voor pasta met pompoen en worst is heel eenvoudig: serveer het aan je gezin als doordeweekse lunch of zet het op tafel als je gasten te eten krijgt. We leggen de bereiding stap voor stap uit. Probeer dit smakelijke herfstgerecht thuis en voeg voor een extra romig resultaat een beetje kookroom toe.

Ingrediënten

180 g pasta (rigatoni, paccheri of mezze maniche)
100 g worst
230 g pompoen (schoongemaakt)
10 g geraspte Parmezaanse kaas
25 g witte wijn
Ui, naar smaak
Rozemarijn, naar smaak

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd25 min

Verwijder eerst het vel van de worst en haal het vlees eruit (je kunt ook kant-en-klare verkruimelde worst kopen). Verkruimel het vlees met je handen en doe het met een scheutje olijfolie in een koekenpan.
Bak de worst ongeveer 4 minuten op hoog vuur en roer regelmatig, zodat alle kanten gaar worden. Blus af met witte wijn en laat die bijna helemaal verdampen. Schep de worst vervolgens in een kom en zet apart.
Begin nu met het schoonmaken van de pompoen. Verwijder de schil en snijd hem in stukken (dun genoeg om sneller te koken).
Snijd de ui fijn en fruit hem met een scheutje olie en een paar takjes rozemarijn in dezelfde pan als waarin je de worst hebt gebakken. Voeg de stukjes pompoen toe en laat ze een paar minuten bakken. Schep regelmatig om met een houten lepel.
Verwijder de takjes rozemarijn en voeg een half glas water toe aan de pan. Dek af met het deksel en laat ongeveer 18 minuten koken op middelhoog vuur.
Kook de pasta in kokend water. Stamp ondertussen de pompoen met een houten lepel tot bijna een puree. Voeg de apart gehouden worst toe, bestrooi met zwarte peper en meng goed. Voeg een eetlepel pastakookwater toe en laat de pan op laag vuur staan tot de pasta gaar is.
Giet de pasta beetgaar af en doe hem rechtstreeks in de pan met de saus. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en schep alles kort om.
De pasta met pompoen en worst is klaar. Serveer het warm.