Pasta met pompoen en worst
Een typisch Italiaans voorgerecht dat perfect past bij de herfst. De zoete smaak van de pompoen gaat perfect samen met de sterke smaak van de verkruimelde worst, wat resulteert in een evenwichtig, tongstrelend gerecht dat je met plezier opnieuw bereidt. Het recept voor pasta met pompoen en worst is heel eenvoudig en je kunt het je gezin aanbieden als dagelijkse lunch of als je gasten hebt voor het diner. We leggen de procedure stap voor stap uit, dus probeer dit smakelijke herfstpastagerecht thuis en als je het nog romiger wilt maken, voeg dan een beetje kookroom toe.
Ingrediënten
Voorbereiding
Verwijder eerst het worstvel en haal het vlees eruit (je kunt ook direct verkruimelde worst kopen). Hak het fijn met je handen en giet het in een koekenpan met een beetje olijfolie.
Bak de worst op hoog vuur ongeveer 4 minuten, roer regelmatig (zorg dat alle kanten gaar zijn), blus hem dan af met witte wijn en wacht tot die bijna helemaal verdampt is. Zet het dan apart in een kom.
Begin nu met het schoonmaken van de pompoen. Verwijder de schil en snijd hem in stukken (dun genoeg om sneller te koken).
Snijd de ui fijn en fruit hem in dezelfde pan die je voor de worst hebt gebruikt, voeg een beetje olie en een paar takjes rozemarijn toe. Voeg dan de pompoen in stukjes toe en laat het een paar minuten kruiden, draai het om met een houten lepel.
Verwijder de takjes rozemarijn en voeg een half glas water toe aan de pan. Dek af met het deksel en laat ongeveer 18 minuten koken op middelhoog vuur.
Kook de pasta in kokend water. Pureer ondertussen de pompoen met een houten lepel (het moet bijna een puree zijn) en voeg de gekookte worst toe die je opzij hebt gezet, bestrooi met zwarte peper en meng goed. Giet er een eetlepel van het pastakookwater bij en laat de pan op een laag vuur staan terwijl je wacht tot de pasta klaar is.
Giet de pasta al dente direct af in de pan met de saus, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en schep snel om.
De pasta met pompoen en worst is klaar. Serveer het warm.
Waarnemingen
Kan ik pasta met pompoen en worst bewaren?
We raden aan om het zo snel mogelijk op te eten, maar je kunt het tot 2 dagen in de koelkast bewaren (in een luchtdichte verpakking).
Hoe kan ik pasta met pompoen en worst opnieuw opwarmen?
Als je een restje over hebt en het opnieuw wilt opwarmen, raden we aan om het in een koekenpan op middelhoog vuur te doen met een beetje water. Draai het regelmatig om.
Wat kan ik gebruiken in plaats van worst?
Pompoenpasta kan op veel manieren worden bereid. Probeer het eens met spek of garnalen, twee heerlijke combinaties.
Welke pastavorm moet ik gebruiken voor de pompoen- en worstsaus?
Wij raden korte pasta aan: rigatoni, mezze maniche, paccheri, tortiglioni of fusilloni.
Hoe maak je dit gerecht nog romiger?
Als je 1 flinke lepel kookroom aan de saus toevoegt, krijg je een nog romigere pasta met pompoen en worst.
