Vegetarische taco's met linzen

Name: Vegetarische taco's met linzen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 8 tarwe tortilla's; 80 g groene linzen; 25 cl koud water; 1/2 rode ui; 150 g kerstomaatjes; 1 avocado; 2 limoenen; 15 g koriander; 100 g feta; 1 tomaat; 1/2 witte ui; 1 groene Spaanse peper; 1 bos koriander; Sap van 1/2 limoen; 1/2 groene peper; 1 scheutje olijfolie; zout; peper

Gerecht

4 porties

Zeer gemakkelijk

50 min

Voor een frisse en kleurrijke maaltijd kies je voor onze taco's! Huisgemaakte tarwe tortilla's die je naar hartenlust kunt vullen ;-) Hier bieden we een vegetarische vulling die barst van de smaak. De ideale maaltijd (om met je vingers op te eten, natuurlijk!) voor een TV-diner of een etentje met vrienden!

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Wachttijd10 min

Cook tijd30 min

Maak je eigen tarwe tortilla's of gebruik kant-en-klare.
Bereid de linzensalade: Giet de linzen in koud water, breng aan de kook en dek af gedurende 25 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Meng de linzen met de in 4 gesneden kerstomaatjes en de gesnipperde rode ui. Je kunt de verkruimelde feta direct aan de salade toevoegen of apart houden. Breng op smaak.
Halveer de avocado en snijd hem in plakjes. Snijd de limoenen in vieren. Hak de koriander fijn. Doe de ingrediënten in aparte bakjes.
Bereid de Mexicaanse salsa: meng alle ingrediënten die in kleine stukjes zijn gesneden. Voeg het citroensap en een scheutje olijfolie toe en breng op smaak.
Je kunt nu de taco's maken die je wilt door meer of minder ingrediënten aan je tortilla toe te voegen.