Spaanse linzen

Ingrediënten

• 250 g linzen
• 1,5 liter water
• 1 aardappel
• 1 tomaat
• 1/4 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 wortel
• 100 g spek
• 8 plakjes chorizo
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel olijfolie
• zout

Materialen

• 1 grote pan

Voorbereiding

• Doe het water en de linzen in de pan en breng aan de kook. Laat 15 minuten op een middelhoog vuur staan.
• Voeg de gepelde en in stukjes gesneden aardappel en tomaat toe. Voeg de gehakte paprika en ui toe en de hele knoflookteentjes (gepeld).
  
• Schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Voeg het toe aan het mengsel, samen met het spek. Meng goed.
• Leg de stukken chorizo op een bord bedekt met huishoudfolie en zet 1 minuut in de magnetron. Zo verwijder je het vet uit de chorizo.
  
• Voeg het toe aan het mengsel, samen met het zout, het paprikapoeder en de olijfolie. Meng goed, dek af en laat 25 minuten koken op een laag vuur (of tot de aardappelen gaar zijn).
• En nu zijn je Spaanse linzen klaar!