Aziatische taco's: tartaar van zalm in rijstchips
Als je op zoek was naar een origineel alternatief voor taco's , dan zal deze variatie je zeker niet teleurstellen ;) Hier geen tortilla's, maar lichte en knapperige gebakken rijstchips, met daarop een zalmtartaar op smaak gebracht met mayonaise, sojasaus en een beetje sriracha. We voegen een paar in blokjes gesneden avocado's toe voor de zoetheid, sesamzaadjes en een beetje bieslook voor de finishing touch. Het contrast is perfect: de knapperigheid van de chips, de smeltende tartaar en de pit van de saus. Een snel en origineel recept, ideaal voor een chic aperitief, een voorgerecht met een verschil of een lichte maaltijd om te delen. Eet het meteen om de knapperigheid optimaal te benutten :)
Ingrediënten
Toppings:
Materialen
- 1 koekenpan
- 1 schaar
- 1 mes
- 1 snijplank
- keukenrol
- eetstokjes (of tang)
Voorbereiding
Snijd de rijst in 4 stukken en verhit de olie in een koekenpan.
Wanneer de olie heet is, leg je er een stuk rijst in en haal je het eruit met een stokje of tang zodra het is opgezwollen.
Wees voorzichtig, het gaat heel snel. Leg het op absorberend papier.
Snijd de zalm (ontdooid) en avocado in blokjes.
Meng de zalmblokjes (ontdooid) met de mayonaise, sojasaus, srirachasaus (optioneel) en sesamzaadjes.
Leg de met saus bedekte zalm in de rijstpapieren bekertjes en voeg stukjes avocado toe.
Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte bieslook (of groene uien). Snel opdienen.
Waarnemingen
Hoe bewaar ik Aziatische taco's na bereiding?
We raden aan om ze direct na bereiding te vullen en op te eten, zodat de rijst knapperig blijft. Als je ze moet bewaren, doe het zalmmengsel en de avocado dan in luchtdichte bakjes in de koelkast en de chips in een luchtdicht bakje op kamertemperatuur.
Kan ik de zalm vervangen door andere vis?
Ja, je kunt andere vis gebruiken zoals tonijn of zelfs zeevruchten, maar zorg ervoor dat ze vers en van goede kwaliteit zijn voor een smakelijke tartaar. Vergeet niet om de vis in te vriezen en te ontdooien voor gebruik.
Waarom bevroren zalm gebruiken?
Het is essentieel om zalm (of andere vis) te gebruiken die bevroren en vervolgens ontdooid is, of zalm die bevroren en vervolgens ontdooid is, om risico's te vermijden (we hebben het hier over anisakis, lees ons artikel over dit onderwerp door hier te klikken).
Hoe ontdooi ik zalm?
Leg je vis de dag voordat je hem gaat gebruiken in de koelkast :-). Als je haast hebt, kun je de vis in de magnetron ontdooien of de diepvrieszak met vis in warm water leggen.
Hoe kan ik dit recept vegetarisch maken?
Voor een vegetarische versie vervang je de zalm door gemarineerde tofu of knapperige groenten zoals komkommer en wortel, met behoud van de mayonaise en sauzen voor de smaak.
Welke garnering kan ik toevoegen?
Je kunt komkommer toevoegen voor een vleugje frisheid. Als je een zoetzoute toets wilt, kun je mango, granaatappel of passievrucht toevoegen.
Hoe kan ik de saus verbeteren?
Je kunt bijvoorbeeld gember en limoen toevoegen!
Voeding
- Carbo: 1.6g
- Totaal vet: 7.2g
- Verzadigd vet: 0.9g
- Eiwitten: 3.2g
- Vezels: 0.5g
- Suiker: 0.4g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 3
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept