Tonijnsteak met rijstnoedels en een Thaise dressing

ingrediëntende noedelsalade:
1⁄2 komkommer - 4 (jonge) wortels - 1⁄2 rode ui - 300 g fijne rijstnoedels

de dressing:
2 limoenen - 2 eetlepels bruine suiker - 1 eetlepel sesamolie - 2 eetlepels sojasaus - 1 stuk verse gember - 1⁄2 rode chilipeper - enkele takjes verse citroenmelisse of munt - 1⁄2 bussel verse koriander

afwerking:
4 tonijnsteak (150 g/stuk) - een scheutje olijfolie


bereidingde noedelsalade:
Breng een pot met water aan de kook, en gaar daarin de rijstnoedels.
Giet het kookwater af en spoel de noedels meteen onder koud stromend water zodat ze snel afkoelen. Zet de noedels opzij.Schil de komkommer en snij de groente overlangs in vier gelijke stukken. Nu kan je ook gemakkelijk de zaadlijsten uit de komkommer snijden. Plaats je mes schuin op de groente en snij die in fijne schijfjes. Verzamel de stukjes in een potje. Snij het loof en de tipjes van de wortels en schil ze. Rasp ze fijn in de schaal met de komkommer. Snipper de rode ui in flinterdunne schijfjes. Voeg de koude noedels toe en meng ze onder de groentestukjes.
de dressing:
Pers het sap uit de limoenen.
Voeg de bruine suiker toe aan het limoensap. Meng goed, proef, en voeg indien nodig wat extra suiker toe.Schenk een finke scheut sojasaus uit in de dressing en een beetje sesamolie. Schil de verse gember en rasp het knolletje in de dressing. (De hoeveelheid gember bepaal je naar smaak.) Verwijder de pittige zaadjes uit de chilipeper en snij het vruchtje in heel fijne stukjes. Doe de stukjes peper in de dressing. Versnipper tenslotte de citroenmelisse (en/of verse munt) en de koriander. Meng alle groene kruiden onder de dressing.
afwerking:
Giet de dressing over de noedelsalade en meng ze er zorgvuldig onder.Laat een grillpan gloeiend heet worden op een hoog vuur. Borstel wat olijfolie over de tonijnsteaks. Bak net voor het serveren de tonijnfilets in de gloeiend hete grillpan. Gegrilde tonijn hoort vanbinnen nog bleu te zijn. Laat de vis aan elke zijde ongeveer 30 sec. tot 1 minuut bakken.
bron : dagelijkse kost