Vegan malai kofta: kikkererwtenballetjes met tomatensaus

Name: Vegan malai kofta: kikkererwtenballetjes met tomatensaus
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 260 g gekookte kikkererwten, uitgelekt; 1 el zout; 1 tl paprikapoeder of pittig paprikapoeder; 1 el kurkuma; 20 g bloem; 125 g spinazie; 1 ui; 3 teentjes knoflook; 1 el komijn; 1 el gemalen koriander; 430 g tomatensaus; 1 tl suiker (of 1/2 tl baksoda); 100 ml kokosroom; een paar druppels citroensap; Koriander; Pinda's

Gerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

429 Kcal

Vandaag delen we een veganistische versie van een van de populairste gerechten uit India: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we soms moeite hebben om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op allerlei manieren te bereiden. Deze kikkererwten- en spinazieballetjes met een romige, kruidige tomatensaus zijn een smakelijke en voedzame oplossing. Wil je genieten van dit gezonde recept zonder lactose, ei of dierlijke eiwitten? Lees dan verder, want we leggen hier alles uit!

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd30 min

Bak de spinazie in een koekenpan met wat olie. Haal de pan van het vuur zodra de spinazie is geslonken. Laat de spinazie uitlekken in een zeef en druk het overtollige vocht eruit. Zet apart.
Giet de gekookte kikkererwten af. Doe de kikkererwten, bloem, zout, paprikapoeder, kurkuma en spinazie in de kom van een keukenmachine. Maal alles kort zodat er nog stukjes overblijven.
Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal. Is het mengsel te nat (afhankelijk van hoeveel vocht er nog in de spinazie zit), voeg dan gerust wat extra bloem toe en meng alles goed. Zo kun je de balletjes makkelijker vormen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de balletjes 20 minuten, of tot ze stevig zijn.
Voor de tomatensaus:
Verhit een beetje olie in een pan en bak de specerijen (komijn en koriander) 5 minuten op laag vuur. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden. Snijd de knoflook en ui fijn en voeg ze toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur.

Voeg zodra de ui glazig is de tomatensaus en 1 theelepel suiker toe (dit helpt de zurigheid van de tomaten te verzachten). Laat 5 minuten koken.

Voeg de kokosroom toe. Zet het vuur lager en laat de saus 15 minuten sudderen. Voeg een paar druppels citroensap toe; het zuur brengt de romige smaak van de kokosroom beter in balans.

Voeg de kikkererwtenballetjes toe aan de saus en laat nog een paar minuten koken.
Schep het gerecht op borden en strooi er wat gehakte pinda's en enkele gewassen, fijngehakte korianderblaadjes over.

En klaar! Serveer met rijst of noedels.