Vegan malai kofta: kikkererwtengehaktballetjes met tomatensaus
Vandaag brengen we je een veganistische versie van een van India's populairste gerechten: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we het soms moeilijk vinden om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op alle mogelijke manieren te bereiden. Deze gehaktballetjes van kikkererwten en spinazie, geserveerd met een romige en pittige tomatensaus, zijn een smakelijke en voedzame oplossing. Als je wilt genieten van dit gezonde, lactose-, ei- en dierlijke-eiwitvrije recept, lees dan gewoon verder, we leggen het je hier allemaal uit!
Ingrediënten
Kofta (gehaktballetjes):
Tomatensaus:
Garnering:
Voorbereiding
Bak de spinazie in een koekenpan met olie. Haal van het vuur als de spinazie kleiner is geworden. Zeef de spinazie door een zeef en verwijder overtollig vocht. Zet apart.
Giet de gekookte kikkererwten af. Doe de kikkererwten + bloem + zout + paprikapoeder + kurkuma + spinazie in de kom van een keukenmachine. Maal de kikkererwten fijn zodat er brokken overblijven.
Maak balletjes ter grootte van pinpon balletjes. Als het deeg te lopend is (afhankelijk van hoeveel water er nog in de spinazie zit, kun je een beetje meer bloem toevoegen en mengen om het gemakkelijker te maken).
Verwarm de oven voor op 200°C en bak 20 minuten of tot de balletjes stevig zijn.
Voor de tomatensaus:
Bak in een pan met een beetje olie de specerijen (komijn en koriander) 5 minuten op laag vuur. Roer af en toe zodat ze niet verbranden. Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Kook op middelhoog vuur.
Wanneer de ui doorschijnend is, voeg je de tomatensaus + 1 theelepel suiker toe (dit helpt de zuurgraad van de tomaat tegen te gaan). Laat 5 minuten koken.
Voeg de kokosroom toe. Zet het vuur lager en laat 15 minuten koken. Voeg een paar druppels citroensap toe (het zuur zal de vettige smaak van de room helpen verbeteren).
Voeg de kikkererwtenballetjes toe aan de saus en kook nog een paar minuten.
Serveer en strooi er wat gehakte pinda's en een paar blaadjes gewassen en gehakte koriander over.
En dat is het! Je kunt het serveren met rijst of noedels.
Waarnemingen
Wat maakt deze Vegan Malai Kofta uniek in vergelijking met traditionele recepten?
Deze versie gebruikt kikkererwten en spinazie in plaats van de gebruikelijke ingrediënten, waardoor het een gezondere en veganistische optie is.
Hoe kan ik de textuur van de gehaktballetjes verbeteren?
Als het deeg te lopend is, kun je meer bloem toevoegen om de textuur te verbeteren en de balletjes gemakkelijker te vormen.
Wat is de rol van kokosroom in de tomatensaus?
Kokosroom voegt een romige textuur en een subtiele zoetheid toe, wat de pittigheid van de tomatensaus in balans brengt.
Kan ik andere groenten toevoegen aan de kofta?
Ja, je kunt andere groenten zoals geraspte wortelen of courgette toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
Wat is een goede bijgerecht om te serveren met Vegan Malai Kofta?
Rijst of noedels zijn uitstekende bijgerechten die de smaken van de malai kofta aanvullen en een complete maaltijd vormen.
Voeding
- Carbo: 47.5g
- Totaal vet: 16.8g
- Verzadigd vet: 6.9g
- Eiwitten: 15.2g
- Vezels: 13.6g
- Suiker: 13.2g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 15
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept