Een rauwe tomatensaus met een volle smaak, ideaal als topping op een pizza of een pinsa.
Deze rauwe tomatensaus is gemaakt van gepelde tomaten gemengd met knoflook, olijfolie, zout en peper, zonder te koken. Het is ideaal als topping voor pizza- of pinsadeeg, omdat het een natuurlijke frisheid biedt en overkoken voorkomt, vergeleken met een tomatensaus die al gekookt is. De textuur en intense, geurige smaken bieden een perfecte balans tussen zoete zuren en mediterrane aroma's, zodat je er meteen van kunt genieten. We garanderen dat je de geur van Italië in je keuken hebt!
Ingrediënten
Materialen
- hakmolen
- ijsblokjes (optioneel)
Voorbereiding
Als je alleen hele tomaten bij de hand hebt, geen paniek:
Maak met een mes een klein kruisvormig sneetje in de onderkant van de tomaten.
Dompel de tomaten ongeveer 30 seconden in kokend water en doe ze dan onmiddellijk over in een grote kom met ijswater. Door de thermische schok komt het velletje makkelijker los.
Trek de huid eraf vanaf de vorige incisie (het zou nu moeten beginnen te vervellen). En dat is het, je kunt zonder zorgen doorgaan naar de volgende fase :-).
Doe de gepelde tomaten in een hakmolen, voeg een klein teentje knoflook, zout, peper en olijfolie toe.
Meng tot een saus.
Je kunt nu je pizza- of pinsadeeg bedekken (of een quiche bedekken, als pastasaus gebruiken... aan jou de keuze!)
Waarnemingen
Waarom gepelde tomaten gebruiken in plaats van hele verse tomaten in dit recept?
Gepelde tomaten, die vaak worden geplet, bieden een gladdere textuur en vermijden het velletje, dat onaangenaam kan zijn in de mond, waardoor de saus aangenamer en homogener wordt.
Kan ik deze rauwe tomatensaus bewaren, en zo ja, hoe lang?
Deze rauwe saus is in een luchtdichte verpakking in de koelkast 2 tot 3 dagen houdbaar.
Wat zijn de voordelen van deze rauwe tomatensaus in vergelijking met een gekookte saus?
De rauwe saus behoudt alle vitaminen en de versheid van de tomaten. Hij is perfect om pizzadeeg (rauw) of pinsadeeg (voorgekookt) mee te toppen, omdat hij niet twee keer wordt gekookt en zijn heerlijke, verse smaak behoudt.
Het is niet aan te raden om een al gekookte saus te gebruiken als topping voor een pizza, omdat de saus dan te gaar kan worden.
Kan deze saus ook worden gebruikt voor andere gerechten dan pizza of pinsa?
Absoluut, deze saus is heel veelzijdig: je kunt hem gebruiken als basis voor pasta, een quiche (meng hem met je quichebodem), in een taart of zelfs als frisse dip voor groenten of aperitief.
Voeding
- Carbo: 6.5g
- Totaal vet: 14.1g
- Verzadigd vet: 2g
- Eiwitten: 2.6g
- Vezels: 3.8g
- Suiker: 4.3g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 6
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept