Caramelle, snoepvormige ravioli met pompoen- en ricottavulling
Wanneer delicatesse en smaak elkaar ontmoeten, krijgen we Caramelle pasta! Pasta in de vorm van snoepjes, hier gevuld met ricotta en pompoen: kortom, een wonder voor het oog en de smaakpapillen. Van het deeg tot de vulling, doe het allemaal zelf! We kunnen je verzekeren dat het niet ingewikkeld zal zijn en veel beter zal smaken ;-) We leggen alles uit in onze stap-voor-stap handleiding hieronder
Ingrediënten
Materialen
- 1 deegroller (of deegroller)
- 1 deegsnijder
- 1 spuitzak (of diepvrieszak)
- huishoudfolie (of diepvrieszak)
Voorbereiding
Meng de eieren met de bloem: giet eerst de bloem op een werkvlak (je kunt het ook in een grote kom laten staan) en voeg de eieren toe.
Klop de eieren met een vork terwijl je de bloem erdoor roert tot het mengsel minder vochtig is.
Kneed het deeg verder met de hand. Wikkel het deeg in huishoudfolie of een diepvrieszak en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Bereid ondertussen de vulling voor:
Sprenkel een beetje olijfolie in een hete koekenpan en voeg de in kleine stukjes gesneden pompoen toe.
Breng op smaak met zout, peper en rozemarijn. Roer en dek af. Afhankelijk van de grootte van de stukken zal de kooktijd ongeveer 15 minuten zijn. Roer af en toe.
Haal de pan van het vuur als de pompoen zacht en bijna gepureerd is. Meng de ricotta en Parmezaan. Voeg de pompoen toe en meng. Mix indien nodig.
Snijd de bal deeg in 4. Rol de pasta uit tot lasagnevellen. Doe je pasta altijd in een diepvrieszakje als je hem net hebt gemaakt, zodat hij niet uitdroogt.
Snijd de lasagne in repen van 4 tot 5 cm breed.
Snijd de repen vervolgens met een deegsnijder tot een lengte van 6-7 cm.
Doe de vulling over in een spuitzak (of uitgeknipte diepvrieszak). Doe een beetje vulling aan de onderkant van de rechthoek.
Vouw het deeg twee keer naar boven en knijp de randen naar beneden. Maak het deeg vochtig indien nodig.
Knijp beide kanten van de ravioli samen tot een snoepje.
Nu kun je je pompoenkaramels bakken en ervan genieten :-)
Waarnemingen
Waarom moet ik het deeg laten rusten?
Je moet het deeg laten rusten zodat de gluten in het meel zich goed kunnen ontwikkelen en het deeg elastischer wordt.
Welk meel moet ik gebruiken?
Je kunt elke tarwebloem gebruiken die je wilt, maar het beste is om T45 (of 00) bloem te gebruiken, die zoveel mogelijk gluten bevat, zodat het deeg kan worden uitgerold zonder te breken.
Kan het deeg op smaak worden gebracht?
Je kunt pompoen (of andere groenten) aan het deeg toevoegen om het smaak en kleur te geven. Wees voorzichtig: ze bevatten water en zullen vocht aan het deeg toevoegen, dus je zult minder ei moeten gebruiken.
Kan pompoen vervangen worden?
In het seizoen kunnen paprika's de pompoen vervangen.
Hoe groot moeten de karamellen zijn?
Je kunt ze kleiner of groter maken. Je kunt rechthoeken van 4 tot 5 cm breed en 6 tot 7 cm lang snijden.
Wat betekent caramelle?
Caramelle betekent "zoet", dus de ravioli heeft de vorm van een ingepakt snoepje. Je kunt de bovenstaande stappen volgen om ze te maken, of de twee randen omdraaien als de vouw ingewikkeld lijkt.
