Pompoen hasselback stijl: je nieuwe favoriete bijgerecht!

Ingrediënten

• 1 flespompoen
• 800 g kikkererwten (een grote pot)
• 4 sjalotten
• Enkele takjes koriander
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel zoete paprika
• 1 theelepel kurkuma
• Zout
• Peper

Materialen

• 2 eetstokjes

Soortgelijke recepten

Pompoen met garnalen - braziliaanse camarão na moranga

Voorbereiding

• Begin met het schillen van je flespompoen (ook wel doubeurre genoemd).
  Snijd hem doormidden en verwijder de zaden.
• Leg de pompoen plat op een snijplank. Plaats eetstokjes aan weerszijden van de pompoen.
  Snijd met een goed mes dunne plakjes van de flespompoen op de eetstokjes. Zo houd je de flespompoen heel terwijl je regelmatig in het vruchtvlees snijdt ;-)
  Doe hetzelfde met de andere helft.
• Leg je pompoen op een bakplaat en giet er 3 eetlepels olijfolie, zout en peper over.
  Masseer de olijfolie met je vingers in de pompoen.
  Bak 30 minuten op 180°C.
• Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken en meng met de resterende 3 eetlepels olijfolie en de kruiden.
  Pel de sjalotten en halveer ze.
• Haal na de eerste 30 minuten je bakplaat uit de oven en leg de kikkererwten rond de flespompoen.
  Voeg de stukjes sjalot toe en plaats de bakplaat terug in de oven, nog steeds op 180°C, voor nog eens 30 minuten.
• Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi met de korianderblaadjes. Eet smakelijk!