Snel gebakken aubergines, een lekker en licht bijgerecht
Eigenlijk ligt er altijd wel een aubergine verstopt in onze koelkast. Soms zelfs een beetje oud omdat hij een paar weken vergeten is (arm ding!). Nou, deze fantastische groente redt ons altijd omdat hij zo veelzijdig is dat hij voor elke bereiding kan worden gebruikt (voorgerechten, bijgerechten, voorgerechten en aperitief). Vandaag stellen we gebakken aubergines met paneermeel voor, een heel eenvoudig, gearomatiseerd bijgerecht dat perfect past bij je vlees- of visgerechten. De buitenkant is licht krokant dankzij het gebruik van paneermeel, terwijl de binnenkant zacht en vlezig is: een snel en licht recept dat je ook kunt aanbieden tijdens een veganistisch diner. Probeer dit snelle bijgerecht met aubergines, je kunt het op elk moment van het jaar bereiden!
Ingrediënten
Materialen
- Keukenborstel
- Leccarda
- Ovenpapier
- Kom
Voorbereiding
Was de aubergines en droog ze. Snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Neem een bakplaat en bekleed die met bakpapier, leg er dan de eerder gesneden aubergineplakken op.
Giet nu olie in een kommetje en voeg veel gedroogde oregano toe en roer.
Gebruik de olie en oregano om alle aubergineplakken die op de lekbak liggen in te smeren.
Bestrooi nu elk plakje aubergine met paneermeel en probeer het met een vinger gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen (de laag paneermeel moet compact en niet te dik zijn). Kruid met peper en zout en bak gedurende 20/25 minuten op 190°C.
De gebakken aubergines zijn klaar. Je hoeft ze alleen nog maar te gebruiken bij je vlees- of visgerechten.
Waarnemingen
Kan ik gebakken aubergines bewaren?
Ja. Leg ze in de koelkast in een schaaltje bedekt met huishoudfolie of in een bakje met een luchtdichte deksel, dan blijven ze 1/2 dag goed. Voordat je ze opeet, raden we je aan ze in de oven te bakken.
Kan ik gebakken aubergines invriezen?
Beter van niet. We raden je aan om ze op het moment zelf klaar te maken, want het recept is erg snel.
Kan ik aubergines bereiden in een air fryer?
Ja. 16/18 minuten op 180°C
Hoe snijd ik de aubergines voor het bakken?
Wij hebben ervoor gekozen om ze in rondjes te snijden, maar je kunt ze ook in de lengte doorsnijden. Het belangrijkste is dat ze niet te dun en niet te dik zijn (ongeveer een halve centimeter).
Welke ingrediënten kan ik aan de gebakken aubergines toevoegen?
Je kunt geraspte kaas (zoals parmezaanse kaas of grana kaas) toevoegen om ze nog lekkerder te maken of knoflookpoeder om ze te parfumeren.
Waarmee kan ik de gebakken aubergines combineren?
Je kunt dit gerecht gebruiken als bijgerecht bij elk hoofdgerecht of je kunt het apart aanbieden als voorgerecht of als aperitief.
Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van aubergines?
Natuurlijk kan dat. Volgens hetzelfde recept kun je kiezen voor courgettes, wortelen of zelfs aardappelen (als je aardappelen gebruikt, kan de kooktijd langer zijn).
Welke kruiden moeten worden gebruikt voor gebakken aubergines?
Wij hebben oregano gebruikt, maar je kunt ook peterselie of bieslook gebruiken.
