Snelle aubergine uit de oven: een lekker en licht bijgerecht

Name: Snelle aubergine uit de oven: een lekker en licht bijgerecht
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 middelgrote aubergine (ongeveer 350 g); extra vierge olijfolie naar smaak; paneermeel naar smaak; zwarte peper naar smaak; Gedroogde oregano naar smaak

nu stemmen

Side dish

Zeer gemakkelijk

25 min

197 Kcal

Er ligt altijd wel een aubergine verstopt in onze koelkast. Soms is die zelfs al een beetje oud, omdat hij een paar weken vergeten is (arm ding!). Gelukkig komt deze fantastische groente ons altijd te hulp. Ze is zo veelzijdig dat je haar voor allerlei gerechten kunt gebruiken: voorgerechten, bijgerechten, pasta en hapjes voor bij de borrel. Vandaag maken we aubergine uit de oven met paneermeel: een eenvoudig, kruidig bijgerecht dat perfect past bij vlees- en visgerechten. De buitenkant wordt licht krokant door het paneermeel, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Dit snelle en lichte gerecht is ook heerlijk bij een veganistisch diner. Probeer dit snelle bijgerecht met aubergine zelf: je kunt het het hele jaar door maken!

Ingrediënten

1 middelgrote aubergine (ongeveer 350 g)
extra vierge olijfolie naar smaak
paneermeel naar smaak
zwarte peper naar smaak
Gedroogde oregano naar smaak

Materialen

Keukenkwast
Bakplaat
Bakpapier
Kom

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd20 min

Was de aubergine en dep haar droog. Snijd de uiteinden eraf en snijd de aubergine vervolgens in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aubergineplakken erop.
Schenk wat olie in een kommetje en voeg flink wat gedroogde oregano toe. Roer goed door.
Bestrijk alle aubergineplakken op de bakplaat met het mengsel van olie en oregano.
Bestrooi elke aubergineplak met paneermeel. Verdeel het met je vinger gelijkmatig over het hele oppervlak; de laag paneermeel moet stevig zijn, maar niet te dik. Breng op smaak met zout en peper en bak de aubergine 20 à 25 minuten op 190 °C.
De aubergine uit de oven is klaar. Serveer haar bij vlees- of visgerechten.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik aubergine uit de oven bewaren?

Ja. Bewaar de aubergine in de koelkast, in een schaal afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdicht afgesloten bakje. Zo blijft ze 1 à 2 dagen goed. Warm de aubergine voor het serveren opnieuw op in de oven.

Kan ik aubergine uit de oven invriezen?

Dat raden we liever niet aan. Maak de aubergine bij voorkeur vlak voor het serveren klaar; dit recept is zo snel gemaakt.

Kan ik aubergine in de airfryer bereiden?

Ja, bereid de aubergine 16 à 18 minuten op 180 °C.

Hoe snijd ik aubergine voor bereiding in de oven?

Wij snijden de aubergine in plakjes, maar je kunt haar ook in de lengte snijden. Zorg ervoor dat de plakken niet te dun en niet te dik zijn: ongeveer een halve centimeter is ideaal.

Welke ingrediënten kan ik aan aubergine uit de oven toevoegen?

Voeg geraspte kaas, zoals Parmezaanse kaas of Grana Padano, toe voor extra smaak. Ook knoflookpoeder is lekker.

Waarmee kan ik aubergine uit de oven serveren?

Serveer dit gerecht als bijgerecht bij een hoofdgerecht, of apart als voorgerecht of borrelhapje.

Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van aubergine?

Natuurlijk. Je kunt volgens hetzelfde recept courgettes, wortels of zelfs aardappelen gebruiken. Houd er rekening mee dat aardappelen mogelijk langer nodig hebben om gaar te worden.