Courgette parmigiana in air fryer: snel, licht en knapperig
Courgette parmigiana uit de oven bakken is de ideale variant voor wie van de grote Italiaanse klassiekers houdt, maar op zoek is naar een lichtere, snellere versie. Het idee ontstond bijna per toeval, op een warme zomerdag toen het onmogelijk leek om de oven aan te zetten. Dus besloot ik te experimenteren met mijn favoriete parmigiana met de air fryer... en het was liefde op het eerste gezicht! Het resultaat is verbluffend: smaakvolle laagjes courgette, tomaat en kaas wisselen elkaar harmonieus af en creëren een perfecte balans van smaak en textuur. Het oppervlak is gegratineerd met een onweerstaanbare gouden korst, terwijl de binnenkant aangenaam stevig en licht knapperig blijft. Het gebruik van ongekookte courgettes geeft het gerecht een sterkere textuur en versterkt het contrast tussen zachtheid en knapperigheid. De enige fundamentele tip: zorg ervoor dat je de courgettes goed laat uitlekken voordat je ze in elkaar zet. Als ze te veel water vasthouden, riskeer je de textuur aan te tasten en eindig je met een waterige parmigiana. Deze variatie is perfect voor een lichte lunch, een zomerdiner of een doordeweekse avondmaaltijd en zal je overtuigen door zijn eenvoud en smaak.
Ingrediënten
Materialen
- Bakplaat 21x 15 (geschikt voor luchtfriteuse)
- Friteuse
- Mandoline
- Vloeipapier (of schone theedoek)
- Pasta zeef
- Kom
Voorbereiding
Was de courgettes grondig, verwijder de uiteinden en snijd ze fijn met een mandoline.
Bekleed een vergiet met keukenpapier of een schone theedoek. Schik een laag courgettes en bestrooi met een snufje zout. Blijf courgettes en zout afwisselen tot alle ingrediënten op zijn.
Bedek de courgettes met keukenpapier (of een theedoek) en leg er een gewicht op zodat het overtollige water gemakkelijker kan ontsnappen (bijvoorbeeld een kom gevuld met water). Laat minstens 40 minuten staan. Plaats een bord of bak onder het vergiet om het vocht op te vangen.
Dep de courgettes met keukenpapier om het zout en vocht te verwijderen dat tijdens het rusten is vrijgekomen.
Combineer de tomatenpuree, de met de hand gemalen basilicum, een snufje zout en een snufje peper in een kom en meng goed om de smaken te laten samensmelten.
Giet wat gekruide tomatensaus op de bodem van de ovenschaal en maak een eerste laag courgettes.
Voeg wat saus toe, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, bestrijk met mozzarella en ga op dezelfde manier verder tot alle ingrediënten op zijn.
Maak af met een laag tomatensaus en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.
Plaats de bakplaat in het mandje van de airfryer en bak 15-17 minuten op 180°C.
De courgette parmigiana in air fryer is klaar.
Waarnemingen
Hoe lang is courgette parmigiana uit de air fryer houdbaar?
Courgette parmigiana bereid in de airfryer is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar. Laat het na het bakken volledig afkoelen en bewaar het in een luchtdichte verpakking. Verwarm voor de beste smaak altijd opnieuw in de friteuse.
Moeten courgettes gepureerd worden voor het koken?
Ja, om een waterloze courgette parmigiana te krijgen met de luchtfriteuse, is het essentieel om de courgette te pureren. Bestrooi ze met zout, laat ze minstens 30 tot 40 minuten in een vergiet liggen en dep ze dan droog met keukenpapier. Deze stap voorkomt dat ze te veel water afgeven tijdens het koken.
Op welke temperatuur bak je de courgette parmigiana in een airfryer?
Bak de courgette parmigiana in een airfryer op 180°C gedurende 15-18 minuten. Voor een intensere gratin kun je de temperatuur de laatste 2-3 minuten verhogen tot 200°C. De kaas moet smelten en het oppervlak moet goudbruin en knapperig zijn.
Moet ik de courgettes voorkoken voordat ik de parmigiana in elkaar zet?
Bij courgette parmigiana bakken met lucht is het niet noodzakelijk om de courgettes voor te koken, maar het beïnvloedt wel aanzienlijk de uiteindelijke textuur van het gerecht. Het gebruik van dun gesneden rauwe courgettes met een mandoline (zoals in dit recept) resulteert in een krokantere parmigiana met een stevige, gedefinieerde textuur. Omgekeerd helpt het voorkoken van de courgettes (door ze te grillen of kort te frituren in een friteuse) om het interne vocht te verminderen, wat resulteert in een zachtere, smeltende textuur. De keuze van de methode hangt af van de beschikbare tijd en de gewenste textuur.
Kan ik courgette parmigiana invriezen met een airfryer?
Ja, je kunt courgette parmigiana met de air fryer al gaar invriezen. Portioneer het in bakjes die geschikt zijn voor de vriezer. Als je klaar bent om het te eten, ontdooi het dan in de koelkast en verwarm het direct in de air fryer gedurende 5-7 minuten op 180°C.
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept