Courgette parmigiana in air fryer: snel, licht en knapperig
Courgette parmigiana uit de oven bakken is de ideale variant voor wie van de grote Italiaanse klassiekers houdt, maar op zoek is naar een lichtere, snellere versie. Het idee ontstond bijna per toeval, op een warme zomerdag toen het onmogelijk leek om de oven aan te zetten. Dus besloot ik te experimenteren met mijn favoriete parmigiana met de air fryer... en het was liefde op het eerste gezicht! Het resultaat is verbluffend: smaakvolle laagjes courgette, tomaat en kaas wisselen elkaar harmonieus af en creëren een perfecte balans van smaak en textuur. Het oppervlak is gegratineerd met een onweerstaanbare gouden korst, terwijl de binnenkant aangenaam stevig en licht knapperig blijft. Het gebruik van ongekookte courgettes geeft het gerecht een sterkere textuur en versterkt het contrast tussen zachtheid en knapperigheid. De enige fundamentele tip: zorg ervoor dat je de courgettes goed laat uitlekken voordat je ze in elkaar zet. Als ze te veel water vasthouden, riskeer je de textuur aan te tasten en eindig je met een waterige parmigiana. Deze variatie is perfect voor een lichte lunch, een zomerdiner of een doordeweekse avondmaaltijd en zal je overtuigen door zijn eenvoud en smaak.
Ingrediënten
Materialen
- Bakplaat 21x 15 (geschikt voor luchtfriteuse)
- Friteuse
- Mandoline
- Vloeipapier (of schone theedoek)
- Pasta zeef
- Kom
Voorbereiding
Was de courgettes grondig, verwijder de uiteinden en snijd ze fijn met een mandoline.
Bekleed een vergiet met keukenpapier of een schone theedoek. Schik een laag courgettes en bestrooi met een snufje zout. Blijf courgettes en zout afwisselen tot alle ingrediënten op zijn.
Bedek de courgettes met keukenpapier (of een theedoek) en leg er een gewicht op zodat het overtollige water gemakkelijker kan ontsnappen (bijvoorbeeld een kom gevuld met water). Laat minstens 40 minuten staan. Plaats een bord of bak onder het vergiet om het vocht op te vangen.
Dep de courgettes met keukenpapier om het zout en vocht te verwijderen dat tijdens het rusten is vrijgekomen.
Combineer de tomatenpuree, de met de hand gemalen basilicum, een snufje zout en een snufje peper in een kom en meng goed om de smaken te laten samensmelten.
Giet wat gekruide tomatensaus op de bodem van de ovenschaal en maak een eerste laag courgettes.
Voeg wat saus toe, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, bestrijk met mozzarella en ga op dezelfde manier verder tot alle ingrediënten op zijn.
Maak af met een laag tomatensaus en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.
Plaats de bakplaat in het mandje van de airfryer en bak 15-17 minuten op 180°C.
De courgette parmigiana in air fryer is klaar.
FAQ ❓
Hoe lang is courgette parmigiana uit de air fryer houdbaar?
Moeten courgettes gepureerd worden voor het koken?
Op welke temperatuur bak je de courgette parmigiana in een airfryer?
Moet ik de courgettes voorkoken voordat ik de parmigiana in elkaar zet?
Kan ik courgette parmigiana invriezen met een airfryer?
Voeding
- Carbo: 10.7g
- Totaal vet: 15.1g
- Verzadigd vet: 6.1g
- Eiwitten: 12.1g
- Vezels: 3.7g
- Suiker: 4.4g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept