Pasta met courgette en zongedroogde tomaten: een snel en heerlijk pastagerecht!

Name: Pasta met courgette en zongedroogde tomaten: een snel en heerlijk pastagerecht!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 180 g pasta (fusilli); 1 courgette; 10 gedroogde tomaten in olie; 10 cl witte wijn; Peper naar smaak; Zout naar smaak; olijfolie; 1 teentje knoflook

Gerecht

Zeer gemakkelijk

15 min

490 Kcal

Heb je zongedroogde tomaten in olie over en weet je niet wat je ermee moet doen? Hier is een geweldig idee voor een snel (klaar in slechts 15 minuten) en smaakvol pastagerecht: fusilli met courgette en zongedroogde tomaten. De smaken zijn mooi in balans, maar als je wilt, kun je ook wat verse chilipeper toevoegen voor een licht pittige toets. Probeer dit vegetarische en voordelige recept en serveer het als lunch of diner!

Ingrediënten

180 g pasta (fusilli)
1 courgette
10 gedroogde tomaten in olie
10 cl witte wijn
Peper naar smaak
Zout naar smaak
olijfolie
1 teentje knoflook

Materialen

Koekenpan
kookpan
snijplank
mes

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd10 min

Kook de pasta in gezouten water.
Fruit de knoflook in een pan met olijfolie. Voeg de in blokjes gesneden courgette toe, blus af met witte wijn en kook tot de wijn bijna volledig verdampt is. Voeg als laatste de in kleine stukjes gesneden gedroogde tomaten toe (zonder ze al te veel te laten uitlekken) en roer een paar minuten goed door.
Giet de pasta al dente af en doe hem rechtstreeks in de pan met de saus. Voeg een paar eetlepels kookwater toe en schep alles enkele minuten om.
Serveer en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas (als je dat liever hebt). De pasta met courgettes en zongedroogde tomaten is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar je pasta met courgette en zongedroogde tomaten?

Pasta met courgette en zongedroogde tomaten smaakt het lekkerst vers bereid, maar je kunt hem maximaal 2 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Warm de pasta voor het serveren op in een pan met een scheutje olie of een beetje water, zodat hij weer smeuïg wordt.

Waarmee kun je Parmezaanse kaas in pasta met courgette en zongedroogde tomaten vervangen?

Als je een andere smaak wilt of rekening moet houden met bepaalde dieetwensen, kun je Parmezaanse kaas vervangen door gerijpte pecorino of gezouten ricotta. Die passen uitstekend bij de zoete smaak van courgette en de hartige smaak van zongedroogde tomaten.

Wat kun je aan pasta met courgette en zongedroogde tomaten toevoegen om het gerecht romiger te maken?

Voor een romigere pasta kun je verse ricotta toevoegen aan het einde van de bereiding. Je kunt ook een lepel basilicumpesto of pistachepesto toevoegen voor extra smaak.

Welke pastasoort past het best bij courgette en zongedroogde tomaten?

Korte pasta met ribbels is het meest geschikt voor deze saus, zoals fusilli, penne rigate, mezze maniche of rigatoni. De saus en stukjes zongedroogde tomaat blijven er goed aan kleven.

Wat past goed bij zongedroogde tomaten?

Heb je geen courgette in huis of wil je eens iets anders? Vervang de courgette dan door gegrilde aubergine, gebakken paprika of asperges. Deze ingrediënten passen allemaal goed bij zongedroogde tomaten en houden het gerecht smaakvol en kleurrijk.