Gekookt ei-eiwitmayonaise: licht, lekker en olievrij

Name: Gekookt ei-eiwitmayonaise: licht, lekker en olievrij
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 eieren; 1 el ondiepe mosterd (donker of zoet); ½ theelepel appelciderazijn; 3 (tot 4) eetlepels water; 1 snufje zout

nu stemmen

Side dish

Zeer gemakkelijk

15 min

48 Kcal

Gemaakt met hardgekookt ei, mosterd en azijn, is deze eiwitmayonaise olievrij, eiwitrijk en caloriearm. Licht, romig en smaakvol, perfect voor wie op zoek is naar een gezond alternatief voor traditionele mayonaise. Ideaal bij salades, groentensandwiches of als basis voor lichte patés. Klaar in enkele minuten en gemaakt met eenvoudige ingrediënten, levert het een verrassend, functioneel en smaakvol resultaat, zonder gedoe. Probeer het eens. Onze stap-voor-stap instructies staan hieronder↓↓

Ingrediënten

2 eieren
1 el ondiepe mosterd (donker of zoet)
½ theelepel appelciderazijn
3 (tot 4) eetlepels water
1 snufje zout

Materialen

Kookplaat
Handmixer

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd10 min

Doe de eieren in een pan met water. Laat op middelhoog vuur staan en kook ze 10 minuten zodra het kookt. Zet uit. Leg de eieren in koud water en wacht even voordat je ze pelt.
Doe alle ingrediënten in de kom van een handmixer.
Klop tot een gladde massa. Gebruik indien nodig een beetje meer water om de gewenste textuur te krijgen.
Doe over in een pot en dek af. Zet in de koelkast voor het opdienen.
Het is klaar. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe lang blijft gekookte eiermayonaise goed in de koelkast?

Eiwitmayonaise gemaakt met gekookte eieren blijft gemiddeld 3 dagen goed in de koelkast, zolang het in een goed afgesloten en schoongemaakte glazen pot wordt bewaard. Omdat het geen conserveringsmiddelen of olie bevat, is het delicater dan de traditionele versie. Om de veiligheid en smaak te garanderen, moet je het altijd in de koelkast bewaren en het niet te lang buiten laten staan. Als je een verandering in geur, kleur of textuur opmerkt, gooi het dan weg. Een handige tip: maak kleine porties en gebruik schone lepels bij het serveren om besmetting te voorkomen.

Kan ik mosterd vervangen in eiwitmayonaise?

Ja, je kunt mosterd vervangen als je niet van de smaak houdt of het niet in huis hebt. Een goed alternatief is om natuurlijke yoghurt te gebruiken met een vleugje kurkuma of paprikapoeder, die smaak en kleur toevoegen. Een andere lichte optie is het toevoegen van verse kruiden zoals peterselie of bieslook, gecombineerd met een scheutje citroen voor de zuurgraad. Mosterd voegt echter romigheid en een sterke smaak toe, dus het is de moeite waard om mildere mosterd te proberen voordat je het helemaal weglaat. Het belangrijkste is om een balans te bewaren tussen zuurgraad, textuur en smaak.

Is deze mayonaise goed voor lijners?

Ja, deze versie van mayonaise is uitstekend voor lijners! Het is gemaakt zonder olie en gebruikt gekookt ei als basis, wat het eiwitgehalte verhoogt en het aantal calorieën en vetten sterk vermindert. Het is ook een geweldige optie voor mensen die een koolhydraatarm, ketogeen dieet volgen of die hun consumptie van sterk bewerkte voedingsmiddelen onder controle willen houden. Met eenvoudige, natuurlijke ingrediënten is het ook rijk aan smaak en veelzijdig: het past goed bij salades, sandwiches, gegrilde groenten en zelfs als basis voor lichte patés.

Spettert of scheidt gekookte ei-eiwitmayonaise?

Het scheidt nauwelijks zoals traditionele mayonaise gemaakt met olie, maar het kan een zanderige textuur hebben als de eieren koud zijn of niet goed verwerkt. Voor een zeer romige consistentie is het ideaal om de ingrediënten op kamertemperatuur te kloppen en een krachtige mixer of processor te gebruiken. Als je merkt dat het mengsel te dik is, kun je een paar druppels water of azijn toevoegen tot het de gewenste textuur heeft. Nog een laatste trucje: door het eigeel te zeven voordat je het klopt, kun je de crème smeuïger maken.

Hoe maak je eiwitmayonaise romiger?

Om hardgekookte eiermayonaise romiger te maken, maken een paar trucjes het verschil. Gebruik hardgekookte eieren die nog warm zijn, omdat ze dan beter emulgeren. Het is ook de moeite waard om het langer te kloppen met een mixer of in een blender en een scheutje water, lichte olijfolie of zelfs magere yoghurt toe te voegen als je de textuur wilt aanpassen. Een andere tip is om de eidooiers te zeven voordat je ze opklopt om klontjes te voorkomen. Respecteer tot slot de balans tussen zure ingrediënten (zoals azijn of citroen) en vette ingrediënten voor een gladde consistentie.