Gnocchi met paddenstoelen: een lekker en makkelijk hoofdgerecht

Name: Gnocchi met paddenstoelen: een lekker en makkelijk hoofdgerecht
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g aardappelgnocchi; 30 g gedroogde gemengde paddenstoelen; 250 ml sojaroom (of gewone kookroom); een paar takjes verse peterselie; 2 teentjes knoflook; extra vergine olijfolie, naar smaak; zout, naar smaak; peper, naar smaak

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

866 Kcal

Wanneer de temperaturen dalen, is er niets fijner dan thuiskomen en een heerlijke maaltijd bereiden. We hebben het perfecte recept voor iedereen: gnocchi met room en paddenstoelen alla boscaiola. Een echte aanrader voor in je herfst- en winterkookboek. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je dit gerecht maakt.

Ingrediënten

300 g aardappelgnocchi
30 g gedroogde gemengde paddenstoelen
250 ml sojaroom (of gewone kookroom)
een paar takjes verse peterselie
2 teentjes knoflook
extra vergine olijfolie, naar smaak
zout, naar smaak
peper, naar smaak

Materialen

Een koekenpan met hoge rand
Een kom
Een houten lepel

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Wachttijd15 min

Cook tijd10 min

Vul een kom met heet water en dompel de gedroogde paddenstoelen erin. Dek af met een deksel en laat de paddenstoelen minstens 15 minuten weken.
Maak ondertussen de knoflook schoon en fruit deze in een pan met een beetje olijfolie.
Laat de paddenstoelen uitlekken, voeg ze toe aan de pan en bak ze een paar minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de sojaroom en fijngehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door. Laat de saus 7 à 8 minuten op middelhoog vuur koken en roer regelmatig.
Kook de aardappelgnocchi in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en schep ze om in de pan met de saus.
Schep de gnocchi op de borden en bestrooi ze met fijngehakte peterselie. De gnocchi met paddenstoelen zijn klaar. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik verse paddenstoelen gebruiken?

Natuurlijk. Over het algemeen staat 15 g gedroogde paddenstoelen gelijk aan 100 g verse paddenstoelen. Voor dit hoofdgerecht heb je dus ongeveer 200 g verse paddenstoelen nodig. Maak ze natuurlijk eerst schoon en snijd ze in plakjes.

Wat kan ik gebruiken in plaats van sojaroom?

In dit recept gebruiken we een milde room, maar je kunt ook gewone kookroom gebruiken. Wil je een lactosevrij product gebruiken, probeer dan rijstroom.

Kan ik gnocchi met paddenstoelen bewaren?

Ja. Bewaar de gnocchi met saus in een luchtdichte bak in de koelkast of dek het gerecht af met vershoudfolie. Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.

Welke pastasoort kan ik gebruiken bij een paddenstoelensaus?

In plaats van gnocchi kun je allerlei andere korte pastasoorten gebruiken, zoals farfalle, mezzemaniche, rigatoni, pennette of pennoni. Giet de pasta beetgaar af en laat hem verder garen in de pan met de paddenstoelensaus.