Gnocchi met paddenstoelen, een lekker en makkelijk voorgerecht
Als de temperaturen dalen, kun je het beste naar huis gaan en een goede maaltijd bereiden. Wij hebben het perfecte recept gevonden voor iedereen: gnocchi met room en paddenstoelen alla boscaiola. Een echte traktatie om in je herfst/winter receptenboek te zetten. Hieronder leggen we alles stap voor stap uit.
Ingrediënten
Materialen
- Een koekenpan met hoge zijkanten
- Een kom
- Een houten lepel
Voorbereiding
- Vul een kom met heet water en dompel de gedroogde paddenstoelen erin. Dek af met een deksel en laat de paddenstoelen minstens 15 minuten weken.
- Maak ondertussen de knoflook schoon en fruit deze in een pan met een beetje olijfolie.
- Laat nu de champignons uitlekken en voeg ze toe aan de pan en bak een paar minuten op hoog vuur. Voeg dan de sojaroom en gehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en roer. Kook de saus 7 tot 8 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig.
- Kook de aardappelgnocchi in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en doe ze in de pan met de saus.
- Serveer en bestrooi met gehakte peterselie. De champignon gnocchi zijn klaar, geniet!
Waarnemingen
Kan ik verse champignons gebruiken?
Natuurlijk. Over het algemeen komt 15 g gedroogde (of gedehydrateerde) paddenstoelen overeen met 100 g verse paddenstoelen. In deze eerste gang moet je ongeveer 200 g verse champignons gebruiken (je moet ze natuurlijk wel schoonmaken en in plakjes snijden).
Wat kan ik gebruiken in plaats van sojaroom?
In dit recept hebben we een heel milde room gebruikt, maar je kunt gerust klassieke kookroom gebruiken. Als je lactosevrij wilt blijven, probeer dan eens rijstroom.
Kan ik champignon gnocchi bewaren?
Ja. Je kunt de gekruide pasta in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren of het gerecht afdekken met huishoudfolie. Maximaal 2 dagen in de koelkast,
Welke pastavorm moet ik gebruiken voor een champignonsaus?
In plaats van gnocchi kun je veel andere korte pastavormen gebruiken: farfalle, mezzemaniche, rigatoni, pennette, pennoni . Giet de pasta beetgaar af en kook hem verder in de pan met de champignonsaus.
Welke champignons kan ik gebruiken?
Wij hebben een paddenstoelenmix gebruikt, maar je kunt ook alleen champignons of alleen eekhoorntjesbrood gebruiken.
