Recept voor kip met truffel. Welke? Een water-, zit- of kemperkippetje?
Share on:
Gisterenavond heb ik in Kookstudio Amsterdam een avond meegelopen met de Elle basiscursus koken. Het was een kippig gebeuren!
Rob van Zijst, eigenaar van de kookstudio, kwam aan met bakken vol verschillende soorten kippen en liet de meeste onder ons gruwelen... Grote kans dat de kip die we meestal op ons bordje leggen een plofkip is die voor 20% bestaat uit geinjecteerd water of nog 'aanlokkelijker' een gehandicapte zitkip...... Die ooit als kuiken werd gepropt in een hok van 1m2 met 27 andere kippetjes en in 6 weken tijd tot een bijna 2 kilo groot kippebeest werd opgemest en in zijn korte leventje dus nooit 1 stap heeft gezet. Kunnen we ons voorstellen dat we dit met onze mensenbabytjes zouden doen??
Dit soort kippen zijn dus eigenlijk spotgoedkope, waterige, smaakloze eiwitmassa's die eigenlijk niets meer te maken hebben met vlees. Kunnen we onszelf dan niet aanleren maar een paar keer per week een stukje echt goed vlees te kopen? Goeie kwaliteit die zowel voor de kip als voor ons mensen beter is. Doe jezelf en de kip een plezier zou ik zeggen. Koop dus eens een kip met een EKO keurmerk erop zoals bijvoorbeeld de Kemper Landhoen die wel een prettig leven heeft gehad, heeft leren lopen en nog smaak heeft ook!!!
http://www.kemperkip.com/infolandhoen.html
Wij smulden aan het einde van de avond van deze heerlijke getruffeerde Kemper Landhoen.
Kip met truffelsalsa
1 kemperlandhoen van circa 1,5 kilo
Een paar eetlepels milde olijfolie
een paar eetlepels truffelsalsa of drupjes truffelolie
Bosje verse bieslook fijngehakt
peper
Meng de olie, truffelsalsa, bieslook en breng het verder op smaak met vers gemalen peper. Ga met je vingers voorzichtig onder het velletje dat zit aan de bovenkant van de kip en trek het over de hele bovenkant los van het vlees. Zorg dat er geen scheurtjes komen in het vel. Smeer vervolgens met je vingers het truffel-bieslookmengsel onder het vel over het kippevlees. Leg de kip in een braadschaal en bak hem op circa 200 graden celcius totdat het vet wat uit de kip loopt helder van kleur is.
Bon apetit!
