Dit zijn de ijssmaken van 2026 die ons hebben verrast: ontdek welke het proberen waard zijn

De beste ijssmaken van 2026 combineren traditie met vernieuwing. Pistache blijft razend populair, maar krijgt een zoute toets en wordt eleganter. De Piemontese hazelnoot blijft een vaste waarde, terwijl zwarte sesam, matcha, gember, extra vergine olijfolie en smaken geïnspireerd op ambachtelijk gebak hun intrede doen.

Dit zijn de smaken om in de gaten te houden bij de vitrine:

• Gezouten pistache
• Zwarte sesam
• Extra vergine olijfolie
• Piemontese hazelnoot
• Ambachtelijke fior di latte
• Cheesecake met pistache
• Aardbei en matcha
• Gember en citroen
• Ambachtelijke colomba of panettone

Gezouten pistache is een van de iconische smaken van het ijs van 2026. Het werkt omdat het een grote klassieker neemt en die moderner, minder zoet en interessanter maakt. De zoute toets laat de pistache beter tot zijn recht komen, geeft de crème meer diepte en zorgt ervoor dat je meteen weer een lepeltje wilt nemen.

Het is perfect voor wie van rijke smaken houdt, maar geen zin heeft in iets zwaars. Het past ook uitstekend bij fior di latte, pure chocolade of amandel.

Zwarte sesam is de smaak die al bij de eerste blik nieuwsgierigheid wekt. Hij heeft een geroosterde, intense, bijna hazelnootachtige smaak, met een licht bittertje dat hem onderscheidt van de gebruikelijke crèmesmaken.

Het is een ideale keuze voor wie eens een bijzonder ijsje wil proeven, dat niet al te zoet is en een gastronomisch karakter heeft. Het is niet de meest voor de hand liggende smaak in de vitrine, en dat is juist het mooie ervan.

Een van de bijzonderste smaken om in 2026 te proeven is ijs met extra vergine olijfolie, een gastronomische smaak die een zachte, plantaardige en licht fruitige toets aan het ijs geeft. Het is niet per se een ‘vreemde’ smaak: als het goed wordt gemaakt, is het elegant, fris en verrassend evenwichtig.

Het kan op zichzelf worden geserveerd of worden gecombineerd met eenvoudige smaken zoals citroen, fior di latte of amandel, zonder zijn mediterrane karakter te verliezen. Het is zo’n smaak die je misschien niet meteen kiest, maar waarvan je na het proeven denkt: „Oké, maar dit was wel logisch.”

De Piemontese hazelnoot blijft een van de meest geliefde smaken, want als het ijs goed wordt bereid, zijn er geen speciale effecten nodig. Het geheim zit in de kwaliteit van de hazelnoot en in het roosteren: de echte, volle en zuivere smaak moet goed naar voren komen.

In 2026 blijft deze smaak populair omdat hij vertrouwd en romig is en bij iedereen in de smaak valt. Het is de smaak die je kiest als je op veilig wilt spelen, zonder in te boeten aan ambachtelijke kwaliteit.

Pure chocolade en passievrucht zijn de smaak voor wie van contrasten houdt. De cacao zorgt voor intensiteit, de passievrucht voegt een friszure toets en frisheid toe. Het resultaat is een uitgesproken, modern ijsje dat minder zwaar is dan klassieke chocolade.

Het is perfect voor de zomer, vooral voor wie zin heeft in een heerlijke smaak met een levendiger tintje.

Ambachtelijk ‘fior di latte’-ijs lijkt de eenvoudigste smaak ter wereld, maar is in werkelijkheid een van de moeilijkste om goed te maken. Hier zijn geen trucjes: het draait allemaal om de melk, de room, de bereiding en de kwaliteit van de ingrediënten.

In 2026 staat deze smaak weer in de schijnwerpers, omdat hij in de smaak valt bij mensen die op zoek zijn naar een puur, romig en herkenbaar ijsje. Bovendien is het de ideale combinatie met meer bijzondere smaken zoals zwarte sesam, gezouten pistache of aardbei en matcha.

Pistache-cheesecake is de keuze van wie de ijssalon binnenkomt met de woorden „vandaag neem ik iets lichts” en dan binnen drie seconden van gedachten verandert. Romig, verrukkelijk en met een lichtzure toets brengt deze smaak de wereld van het gebak samen met die van het ijs.

Hij smaakt het best als de pistache de hoofdrol speelt en de suiker niet alles overheerst. Als de smaken goed in balans zijn, is het een van de meest onweerstaanbare smaken van het jaar.

Aardbei en matcha vormen een moderne en zeer herkenbare combinatie. De aardbei zorgt voor zoetheid en frisheid, terwijl de matcha een plantaardige, elegante en licht bittere toets toevoegt.

Het is de perfecte smaak voor wie van aardbeien houdt, maar ze eens op een nieuwe manier wil proeven. Fris, mooi om te zien en heerlijk om te eten.

Gember en citroen zijn de smaken om voor te kiezen als het warm is en je zin hebt in iets dat je smaakpapillen prikkelt. De citroen verfrist, de gember prikkelt licht en het resultaat is een aromatische sorbet, puur en vol karakter.

Ideaal na de lunch, na het avondeten of wanneer je zin hebt in een lichter ijsje, maar wel eentje met karakter.

Onder de ijssmaken van 2026 bevinden zich ook colomba en ambachtelijke panettone. Het idee is om de aroma’s van het banketbakkerswerk in een ijsje te verwerken: citrusvruchten, gekonfijt fruit, gerezen deeg, crèmes en boterachtige accenten.

Het is een opmerkelijke trend, omdat ijs hierdoor een dessert wordt waarvan je het hele jaar door kunt genieten, en niet alleen tijdens een zomerse wandeling. En ja, panettone-ijs buiten het seizoen eten klinkt misschien vreemd, maar alleen tot de eerste hap.

Het hangt af van waar je op dat moment zin in hebt. Voor iets lekkers zijn er gezouten pistache en pistache-cheesecake. Voor een elegante smaak kun je beter kiezen voor zwarte sesam of extra vergine olijfolie. Voor pure frisheid zijn gember en citroen of aardbei en matcha slimme keuzes.

Het ijs van 2026 laat de klassiekers niet achterwege, maar combineert ze met aromatischere, creatievere en verrassendere smaken. Zo wordt het kiezen van twee smaken weer een klein avontuur, met het reële risico dat je meteen een tweede portie wilt nemen.