Dit zijn de ijssmaken van 2026 die ons hebben verrast: ontdek welke het proberen waard zijn

De beste ijssmaken van 2026 combineren traditie met vernieuwing. Pistacheblijft razend populair, maar krijgt een zoute toets en wordt eleganter. De Piemontese hazelnoot blijft een vaste waarde, terwijl zwarte sesam, matcha, gember, extra vierge olijfolie en smaken geïnspireerd op ambachtelijk gebak hun intrede doen.

Dit zijn de smaken om in de gaten te houden bij de vitrine:

• Gezouten pistache
• Zwarte sesam
• Extra vierge olijfolie
• Piemontese hazelnoot
• Pure chocolade en passievrucht
• Ambachtelijke 'Fior di latte'-kaas
• Pistache-cheesecake
• Aardbei en matcha
• Gember en citroen
• Ambachtelijke colomba of panettone

Gezouten pistache is een van de iconische smaken van het ijs van 2026. Het werkt omdat het een grote klassieker neemt en deze moderner, minder zoet en interessanter maakt. De zoute toets laat de pistache beter tot zijn recht komen, geeft de crème meer diepte en zorgt ervoor dat je meteen weer een lepeltje wilt nemen.

Het is perfect voor wie van rijke smaken houdt, maar geen zin heeft in iets zwaars. Het past ook uitstekend bij fior di latte, pure chocolade of amandel.

Zwarte sesam is de smaak die al bij de eerste blik nieuwsgierigheid wekt. Hij heeft een geroosterde, intense, bijna hazelnootachtige smaak, met een licht bittertje dat hem onderscheidt van de gebruikelijke crèmesmaken.

Het is een ideale keuze voor wie eens een bijzonder ijsje wil proeven, dat niet al te zoet is en een gastronomisch karakter heeft. Het is niet de meest voor de hand liggende smaak in de vitrine, en dat is juist het mooie ervan.

Een van de meest bijzondere smaken om in 2026 te proeven is ijs met extra vierge olijfolie, een gastronomisch hoogstandje dat een zachte, plantaardige en licht fruitige toets aan het ijsje geeft. Het is niet per se een ‘vreemde’ smaak: als het goed wordt gemaakt, is het elegant, fris en verrassend evenwichtig.

Het kan op zichzelf worden geserveerd of worden gecombineerd met eenvoudige smaken zoals citroen, fiordilatte of amandel, zonder zijn mediterrane identiteit te verliezen. Het is de klassieke smaak die je misschien niet meteen kiest, maar waarvan je na het proeven denkt: „Oké, maar dit was wel logisch“.

De Piemontese hazelnoot blijft een van de meest geliefde smaken, want als hij goed wordt bereid, heeft hij geen speciale effecten nodig. Het geheim zit hem in de kwaliteit van de hazelnoot en in het roosteren: de echte, volle en zuivere smaak moet goed naar voren komen.

In 2026 blijft deze smaak populair omdat hij vertrouwd, romig en voor iedereen geschikt is. Het is de smaak die je kiest als je op veilig wilt spelen, zonder daarbij in te boeten aan ambachtelijke kwaliteit.

Pure chocolade en passievrucht is de smaak voor wie van contrasten houdt. De cacao zorgt voor intensiteit, de passievrucht voegt zuurheid en frisheid toe. Het resultaat is een krachtig, modern ijsje dat minder zwaar is dan klassieke chocolade.

Het is perfect voor de zomer, vooral voor wie zin heeft in een heerlijke smaak met een levendiger tintje.

Ambachtelijk ‘fior di latte’-ijs lijkt de eenvoudigste smaak ter wereld, maar is in werkelijkheid een van de moeilijkste om goed te maken. Hier zijn geen trucjes: het draait allemaal om de melk, de room, de bereiding en de kwaliteit van de ingrediënten.

In 2026 staat deze smaak weer in de schijnwerpers, omdat hij in de smaak valt bij mensen die op zoek zijn naar een puur, romig en herkenbaar ijsje. Bovendien is het de ideale combinatie met meer bijzondere smaken zoals zwarte sesam, gezouten pistache of aardbei en matcha.

Pistache-cheesecake is de keuze van wie de ijssalon binnenkomt met de woorden „vandaag neem ik iets lichts” en dan binnen drie seconden van gedachten verandert. Romig , verrukkelijk en met een lichtzure toets, brengt deze smaak de wereld van het gebak samen met die van het ijs.

Hij smaakt het best als de pistache de hoofdrol speelt en de suiker niet alles overheerst. Als de smaken goed in balans zijn, is het een van de meest onweerstaanbare smaken van het jaar.

Aardbei en matcha vormen een moderne en zeer herkenbare combinatie. De aardbei zorgt voor zoetheid en zuurheid, terwijl de matcha een plantaardige, elegante en licht bitterige toets toevoegt.

Het is de perfecte smaak voor wie van aardbeien houdt, maar ze eens op een nieuwe manier wil proeven. Fris, mooi om te zien en heerlijk om te eten.

Gember en citroen is de smaak die je moet kiezen als het warm is en je zin hebt in iets dat je smaakpapillen prikkelt. De citroen is verfrissend, de gember geeft een licht prikkelend gevoel en het resultaat is een aromatisch sorbetje, puur en vol karakter.

Het is ideaal na de lunch, na het avondeten of wanneer je zin hebt in een lichter ijsje, maar wel eentje met karakter.

Onder de ijssmaken van 2026 bevinden zich ook colomba en ambachtelijke panettone. Het idee is om de geuren van het banketbakkerij in een ijsbeker te brengen: citrusvruchten, gekonfijt fruit, gistgebak, crèmes en boterachtige accenten.

Het is een opmerkelijke trend, omdat het ijs hierdoor een dessert wordt dat het hele jaar door kan worden genoten, en niet alleen tijdens een zomerse wandeling. En ja, panettone-ijs buiten het seizoen eten klinkt misschien vreemd, maar dat is alleen zo tot de eerste hap.

Het hangt af van waar je op dat moment zin in hebt. Voor iets lekkers zijn er gezouten pistache en pistache-cheesecake. Voor een elegante smaak kun je beter kiezen voor zwarte sesam of extra vierge olijfolie. Voor pure frisheid zijn gember en citroen of aardbei en matcha slimme keuzes.

Het ijs van 2026 laat de klassiekers niet achterwege: het combineert ze met meer aromatische, creatieve en verrassende smaken. Zo wordt het kiezen van twee smaken weer een klein avontuur, met het reële risico dat je meteen een tweede portie wilt nemen.