Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine

Gerecht
Zeer gemakkelijk
1 uur
346 Kcal

We duiken in de traditionele Franse recepten met hét recept voor échte quiche lorraine! Deze quiche is niet alleen supermakkelijk om te maken, je hebt er ook maar een paar ingrediënten voor nodig. Met knapperig bladerdeeg en een royale vulling van eieren, crème fraîche en spekblokjes is deze quiche een echte klassieker voor een eenvoudige maaltijd waar het hele gezin van zal smullen! Even in de oven en daarna is het tijd om te genieten :-)

Ingrediënten

8

Materialen

  • Koekenpan
  • Oven
  • Taartvorm met een diameter van 28 cm

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min
Cook tijd45 min
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 1Leg het bladerdeeg in een taartvorm. Bak de spekblokjes uit in een koekenpan en verdeel ze over het bladerdeeg.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 2Meng in een kom de room met de eieren, het zout, de peper en de nootmuskaat. Voeg tot slot de melk toe.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 3Giet dit mengsel over de spekblokjes.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 4Bak de quiche 45 minuten op 180 °C.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 5En voilà, je quiche lorraine est klaar om van te genieten!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Welk deeg kan ik het beste kopen voor een quiche?

Voor een goede quiche lorraine kun je het beste kruimeldeeg of bladerdeeg gebruiken. Je kunt het kant-en-klaar kopen in de koeling van de supermarkt. De variant met roomboter is natuurlijk de beste keuze ;-) Je kunt ook zelf kruimeldeeg of bladerdeeg maken voor een quiche lorraine die een chef-kok waardig is. Volg daarvoor ons eenvoudige recept. We garanderen dat het resultaat de moeite waard is ;-)
Kies voor vloeibare crème fraîche: die bindt de ingrediënten en geeft je quichevulling een zachte textuur. Crème fraîche wordt meestal verkocht in verpakkingen van 20 of 25 cl; dat is precies de juiste hoeveelheid voor dit recept.
Voor een lichtere versie kun je de spekblokjes vervangen door hamblokjes. Die hoef je bovendien niet eerst te bakken. Zo bespaar je wat tijd en maak je het recept nog sneller ;-)
Je oven is waarschijnlijk niet heet genoeg of de quiche staat niet op de juiste plek in de oven. We raden aan de quiche op 180 °C in een heteluchtoven te bakken en onder in de oven te zetten. Zet de quiche tegen het einde van de baktijd in het midden van de oven, zodat de bovenkant mooi bruin wordt.
Net als bij een cake prik je met de punt van een mes in het midden van de quiche. Komt het mes er schoon uit, dan is je quiche gaar!
Je kunt de ingrediënten het beste eerst apart in een koekenpan bakken, zodat ze hun vocht verliezen. Ben je bang dat je quiche toch te nat wordt? Strooi dan wat paneermeel of maïzena over de bodem van de taartvorm. Dit neemt tijdens het bakken het overtollige vocht op.
Voor een gegratineerd effect strooien veel mensen graag geraspte kaas over hun quiche. Maar wil je het traditionele recept voor quiche lorraine volgen, laat de kaas dan achterwege (anders krijg je de puristen misschien over je heen)!
Voeg je kaas toe aan de vulling, geraspt of in stukjes, dan maak je een quiche vosgienne. Met uien maak je een quiche alsacienne.
Een groene salade of een gemengde salade is heerlijk bij quiche lorraine en maakt er een snelle, eenvoudige maaltijd van.
Quiche lorraine is ideaal als lunch of diner, maar ook om mee te nemen op een picknick. Je kunt de quiche in kleine stukjes snijden, er cocktailprikkers in steken en hem als aperitiefhapje aan je gasten serveren.
Het enige verschil tussen een quiche en een taart is de toevoeging van twee ingrediënten: eieren en room. Dit mengsel wordt in Lotharingen ook wel "migaine" genoemd. Zodra je dit mengsel in een recept tegenkomt, kun je dus spreken van een quiche. Met een taart bedoelen we bovendien vaak een zoet gerecht.
Wil je een dikke, luchtige quiche lorraine? Pas dan het volgende aan:
- Kies een kleinere taartvorm met hoge randen: met een vorm van 22 cm in plaats van 28 cm wordt je quiche dikker.
- Maak meer vulling: gebruik voor extra volume 4 tot 5 eieren in plaats van 3 en voeg 200 tot 250 ml volle vloeibare room toe.
- Pas de baktijd en temperatuur aan: bak de quiche op 160-170 °C in plaats van 180 °C, zodat hij gelijkmatig gaart zonder dat de bovenkant te bruin wordt.
Tip: Voeg voor een extra zachte textuur een scheutje volle melk of wat mascarpone toe aan de quichevulling.
Quiche lorraine, met een vulling van room, eieren en spekblokjes, combineert uitstekend met droge, fruitige witte wijnen.
De beste wijn-spijscombinaties bij quiche lorraine:
- Een witte wijn uit de Elzas: riesling of pinot blanc. De frisse zuren brengen de romige vulling mooi in balans.
- Een niet op hout gerijpte chardonnay: Bourgogne Aligoté of Mâcon-Villages zijn elegante keuzes.
- Een witte wijn uit de Loire: sancerre of sauvignon uit Touraine zorgt voor een frisse, levendige smaak.
Doe de quiche lorraine in een luchtdichte doos of wikkel hem in vershoudfolie en zet hem in de koelkast. Daar kun je hem tot 4 dagen bewaren.
Natuurlijk kun je quiche lorraine invriezen! Wil je er steeds een beetje van eten, snijd de quiche dan eerst in punten voordat je hem invriest.
Je kunt quiche lorraine warm, lauwwarm of koud eten. Wil je hem opwarmen? Zet hem dan nog 5 tot 10 minuten in de oven op 180 °C.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 346Kcal
  • Carbo: 12.9g
  • Totaal vet: 28.5g
  • Verzadigd vet: 17.1g
  • Eiwitten: 9g
  • Vezels: 0.6g
  • Suiker: 2.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Voedingsinformatie voor 1 portie (121g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.75/5, 4 stemmen