Pannenkoeken

Verleden week heb ik voor mijn doen tamelijk veel pannenkoekvarianten gegeten in Frankrijk. We zaten een weekje ten noordoosten van Reims, zo tegen de Franse Ardennen aan en in elk stadje was wel een creperie. Bijzonder vond ik de galettes gevuld met allerhande eendenvlees en lekkere sla. Van huis uit ben ik geen pannenkoekenbakker, bij het ontbreken van om pannenkoeken smekende kindereren, dus vandaar dat ik gisteren dacht: 'pannenkoeken, hoe doe ik dat ook alweer'? In ieder geval niet met Koopmans pannenkoekenmix want dat is volgens mij flauwekul. Waarom zou je teveel voor zo'n pak betalen als je gewoon tarwebloem neemt?

Voor 10 dunne pannenkoeken:
200 gram tarwebloem, 2 eieren, 500 ml. melk, een snuf zout en 40 gram gesmolten boter.

Bereiden:
Mix de bloem met de eieren en voeg langzaam en al roerend de melk toe. Voeg daarna de snuf zout en gesmolten boter toe. Het mengsel moet klontvrij zijn maar gemak dient de mens en wil je zeker weten dat het beslag 0,0 bloemklontjes heeft dan giet je het beslag gewoon nog even door een zeef. Gemak dient de mens. Laat het beslag minstens een kwartier in de koelkast rusten. De rest wijst zich eigenlijk vanzelf. Op de foto twee varianten: een met spek en de zoete variant met ahornsiroop.