Spelt in zomerse salades: het kleine geheim dat vult, de lunch verfrist en iedereen overtuigt
Met de komst van het warme weer duikt hetzelfde dilemma weer op: wat moet je voor de lunch maken als het aanzetten van het fornuis een onmogelijke uitdaging lijkt? De klassieke groene salades dreigen na een paar dagen eentonig te worden. Koude pasta is lekker, maar valt niet altijd bij iedereen in de smaak. Hoe kun je dan iets fris en smakelijks op tafel zetten waar iedereen van geniet?
Het antwoord is misschien veel eenvoudiger dan je denkt: spelt.
Waarom spelt de perfecte aanvulling is op zomerse salades
De afgelopen jaren is spelt een van de hoofdrolspelers in de zomerse keuken geworden. De reden is simpel: het is veelzijdig, heeft een milde smaak en past bij vrijwel elk ingrediënt.
Cherrytomaten, gegrilde courgettes, olijven, feta, tonijn, zalm, peulvruchten of seizoensgroenten: spelt weet elke combinatie tot zijn recht te laten komen zonder de andere smaken te overheersen.
Bovendien behoudt het na het koken een aangename textuur, waardoor het perfect is voor koude salades. Het plakt niet aan elkaar, zoals bij andere granen kan gebeuren, en blijft ook na een paar uur in de koelkast nog lekker.
Wat is het verschil tussen spelt en geparelde spelt?
Als je spelt in de supermarkt koopt, sta je vaak voor een keuze: gepelde spelt of parelspelt. Maar wat is het verschil?
- Gepelde spelt behoudt een groter deel van zijn buitenste lagen en heeft daarom een langere kooktijd nodig, vaak voorafgegaan door een periode waarin je de spelt moet laten weken. Het heeft een rustiekere textuur en een iets intensere smaak.
- Parelspelt wordt daarentegen bewerkt om een deel van de buitenste lagen van de korrel te verwijderen. Dit maakt het veel praktischer in gebruik, omdat het snel gaart en niet hoeft te worden geweekt. Juist vanwege deze eigenschap is het favoriet bij mensen die zomerse salades en snelle gerechten bereiden.
Qua smaak zijn de verschillen vrij klein, terwijl vooral het gebruiksgemak in de keuken verschilt. Als je weinig tijd hebt en op het laatste moment een frisse lunch wilt bereiden, is parelspelt waarschijnlijk de handigste keuze. Als je daarentegen houdt van authentieke smaken en traditionele bereidingen, kan gepelde spelt je wat meer voldoening geven.
Gerechten waarin spelt het beste tot zijn recht komt
Als er één eigenschap is die spelt zo bijzonder maakt, dan is het wel zijn vermogen om zich aan elke smaak aan te passen.
Wie van mediterrane smaken houdt, kan het combineren met tomaten, basilicum en mozzarella. Wie de voorkeur geeft aan krachtigere smaken, kan kiezen voor olijven, tonijn en kappertjes. Voor wie een vegetarisch dieet volgt, is de combinatie met kikkererwten, bonen en seizoensgroenten een gegarandeerd succes.
Ook wie op zoek is naar verfijndere gerechten kan experimenteren met gerookte zalm, avocado, garnalen of verse kazen.
Kortom, spelt legt geen regels op: het laat ruimte voor de verbeelding en maakt het mogelijk om steeds weer andere zomerse salades te creëren.
De oplossing die je zocht voor zomerse lunches
Als je genoeg hebt van de gebruikelijke salades of klassieke koude pastagerechten, kan spelt je trouwe bondgenoot voor de zomer worden. Het is praktisch, lekker, goed houdbaar en spreekt zowel liefhebbers van traditie als mensen die op zoek zijn naar nieuwe smaken aan.
Dankzij zijn veelzijdigheid kan het aan ieders smaak worden aangepast en kun je met een paar eenvoudige ingrediënten een compleet en smakelijk gerecht maken.
En als je meteen van theorie naar praktijk wilt gaan, lees dan verder: in de volgende recepten vind je twee spelt salades die je absoluut moet proberen, perfect om de zomer op zijn frist op tafel te zetten.
Spelt-tonijnsalade is een fris, uitgebalanceerd gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Heerlijk als lichte lunch, lunch om mee te nemen naar het werk of snelle avondmaaltijd: deze salade is ideaal voor wie gezond wil eten zonder in te...
Deze speltsalade met courgette , aubergine en geroosterde kerstomaatjes is perfect voor de warmere maanden en weet al bij de eerste hap te verrassen dankzij de buitengewone balans van smaken. De zoetheid van de geroosterde groenten gaat perfect...
Daniele Mainieri
Opmerkingen