Gegratineerde pestocannelloni: het makkelijke en lekkere recept
Cannelloni met pesto is een rijk en omhullend voorgerecht, perfect voor liefhebbers van intense smaken en zachte texturen. De romige vulling van ricotta, Parmezaanse kaas en basilicumpesto zorgt voor een smaakexplosie, versterkt door een fluweelzachte béchamelsaus en een gouden gratin in de oven. Het gerecht combineert de romige textuur van de vulling met een knapperig korstje aan de bovenkant voor een werkelijk onweerstaanbaar resultaat. Als je weinig tijd hebt, kun je ook kant-en-klare pesto gebruiken en kiezen voor een kwaliteitsproduct: het resultaat blijft heerlijk. Ontdek het volledige recept en alle tips voor het bereiden van perfecte, warme en draderige cannelloni.
Ingrediënten
Materialen
- Bakplaat
- Steelpan
- Keukenfluitjes
- Kom
- Sac à poche (of lepel)
Voorbereiding
Was en droog de basilicum en meng het met de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en ongeperste knoflook. Voeg olie toe tot een gladde massa, breng op smaak met zout en zet apart.
Bereid de vulling voor: meng de ricotta met 3 eetlepels pesto in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje peper toe en mix tot een gladde massa.
Bereid de béchamelsaus: Verwarm de melk in een steelpan. Smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe en roer tot je een gouden, homogene basis (roux) krijgt.
Giet de hete melk beetje bij beetje bij de roux en roer goed om klontjes te voorkomen. Kook al roerend op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Doe het mengsel over in een spuitzak (of gebruik een lepel) en vul de cannelloni voorzichtig.
Smeer een eerste laag béchamelsaus op de bodem van de bakvorm en schik er dan de cannelloni netjes op.
Bedek met de overgebleven béchamelsaus en bedek met de twee lepels pesto die je opzij hebt gehouden, verdeel ze over het oppervlak voor een decoratief effect.
Bestrooi het oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas.
Bak de cannelloni in een op 180 °C voorverwarmde statische oven in ongeveer 35 minuten goudbruin en gelijkmatig gegratineerd.
De pesto cannelloni zijn klaar!
Waarnemingen
Kan ik cannelloni met pesto van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en ze ongekookt en al gekruid tot 24 uur voor het koken in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook koken en opwarmen wanneer je ze serveert: dan zijn ze nog lekkerder.
Kan ik cannelloni met pesto invriezen?
Ja, cannelloni met pesto kun je rauw (al in elkaar gezet) of gekookt invriezen. Bewaar ze in beide gevallen in een luchtdichte verpakking en kook of verwarm ze direct in de oven zonder ze te ontdooien, voeg indien nodig een beetje béchamelsaus toe.
Kan ik kant-en-klare pesto gebruiken voor cannelloni?
Ja, kant-en-klare pesto is prima, vooral als je weinig tijd hebt. Kies een pesto van goede kwaliteit, bij voorkeur vers en zonder al te veel conserveringsmiddelen, om een rijke, authentieke smaak te behouden.
Wat voor ricotta kaas kan ik het beste gebruiken voor de vulling?
Voor een romig en smakelijk resultaat raden we aan om goed uitgelekte ricotta van koemelk te gebruiken. Als je liever een sterkere smaak hebt, kun je kiezen voor schapenricotta, maar zorg ervoor dat deze niet te vloeibaar is.
Kan ik andere ingrediënten aan de vulling toevoegen?
Natuurlijk! Je kunt de vulling verrijken met geroosterde pijnboompitten, mozzarella of fijngesneden groenten zoals courgette of spinazie. Het belangrijkste is dat de vulling zacht blijft.
Welke béchamelsaus gebruik je voor pesto cannelloni?
Een zachte, fluweelzachte béchamelsaus, niet te dik, heeft de voorkeur om de cannelloni goed in te pakken en te zorgen voor een gelijkmatige garing. Je kunt de saus thuis bereiden met boter, bloem en melk of je kunt een kant-en-klare saus gebruiken.
Welke cannelloni formaten moet je gebruiken?
Je kunt droge cannelloni gebruiken om rauw te vullen of verse eierpastavellen om op te rollen. Verse vellen zijn sneller gaar en passen zich beter aan de vorm van de vulling aan.
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept