Gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella

Name: Gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 aubergines; 1 eetlepel olijfolie; Vulling; 250 g rundergehakt (of ander gehakt); 1/2 paprika (optioneel); 1 ui; 1 teentje knoflook; 20 g verse basilicum; zout; peper; cayennepeper (of Espelette peper); 1 eetlepel olijfolie; 80 g geraspte mozzarella (+/-)

nu stemmen

Side dish

Zeer gemakkelijk

1 h 20 m

281 Kcal

De klassieke gevulde aubergine is nog steeds even lekker! Hier zijn ze gevuld met gehakt, uien, knoflook, verse basilicum en een beetje peper voor extra smaak. Eenmaal gevuld worden ze gegratineerd met mozzarella kaas voor een smeltzachte heerlijke touch. Eenvoudig te maken, royaal en perfect voor een complete maaltijd zonder al te veel gedoe. Serveer met een salade of rijst voor een uitgebalanceerde maaltijd, en geniet zowel warm als opgewarmd de volgende dag ;)

Materialen

hakmes
mes
lepel
snijplank
bakpapier
koekenpan

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd1 uur

Was en halveer de aubergines. Haal de kern eruit en reserveer de binnenkant.
Leg de aubergineschelpen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de binnenkant met olijfolie.
Bak 25 minuten op 180°C.
Doe de paprika, ui, knoflook en basilicum in een hakmolen. Voeg het zout, de peper en de Spaanse peper toe. Hak grof, laat een paar stukjes over.
Meng met het gehakt.
Bak in een koekenpan met een drupje olijfolie en de auberginestukjes.
Vul de aubergineschelpen met de vulling en bestrooi met geraspte mozzarella.
Bak 35 minuten op 180°C.
Klaar om te serveren! Serveer bijvoorbeeld met een salade of rijst :-)

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan mozzarella vervangen worden in dit recept?

Ja, je kunt de mozzarella vervangen door een andere smeltkaas zoals Gruyère of geitenkaas, afhankelijk van je voorkeur.

Welke bijgerechten passen het best bij gevulde aubergines?

Dit recept wordt het best geserveerd met een frisse salade of rijst voor een evenwichtige, smakelijke maaltijd.

Hoe kan ik de pittigheid van de vulling aanpassen aan mijn smaak?

De cayenne- of Espelettepeper kun je doseren naargelang je tolerantie voor pittigheid, of zelfs vervangen door een mildere specerij voor een subtielere smaak.

Hoe bewaar ik gevulde aubergines?

Je kunt ze in een luchtdichte verpakking tot 4 dagen in de koelkast bewaren, of in de vriezer (voor of na het koken). Verwarm ze voor het serveren opnieuw gloeiend heet en geniet :-)