Zoetzure salade met vijgen, rucola, quinoa, mozzarella en avocado
Een eenvoudig, effectief recept om optimaal te profiteren van vijgen in het seizoen :-) Quinoa voor het zetmeel, rauwe groenten voor veel vezels en vitaminen, vijgen voor de zoete en kleurrijke toets, kaas voor de smeltende textuur en geroosterde amandelen voor de onweerstaanbare crunch. Het is allemaal aan jou!
Ingrediënten
Voorbereiding
- Voor de ingrediënten die gekookt moeten worden:
* Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 12 minuten in een pan met heet water).
* Leg de amandelen op een bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten op 180°C. Haal de amandelen uit de oven en laat afkoelen. - Voor de ingrediënten die gesneden moeten worden:
* Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd dan in stukjes.
* Laat de mozzarella uitlekken en snijd in stukjes.
* Was de vijgen en snijd ze in vieren.
* Was en centrifugeer de rucola. - Leg de rucola op de bodem van je borden, gevolgd door de quinoa. Voeg vervolgens de stukjes avocado en mozzarella toe. Schik de vijgenkwartjes eroverheen. Bestrooi met de gehakte, geroosterde amandelen.
- Voor de dressing: meng de olijfolie en balsamicoazijn en giet dit over je salade. Eet smakelijk!
Waarnemingen
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van deze zoetzure salade?
Deze salade zit boordevol voedingsstoffen, zoals vezels uit de rucola en quinoa, gezonde vetten uit de avocado en antioxidanten uit de vijgen, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en hartgezondheid.
Hoe kan ik deze salade aanpassen voor een veganistisch dieet?
Je kunt de mozzarella vervangen door een plantaardige kaas of helemaal weglaten, en de dressing kan eenvoudig worden gemaakt met alleen olijfolie en azijn.
Wat zijn de beste manieren om vijgen te kiezen en te bewaren?
Kies vijgen die stevig zijn en een rijke kleur hebben; bewaar ze in de koelkast en consumeer ze binnen een paar dagen voor de beste smaak en textuur.
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de ingrediënten voorbereiden en apart bewaren, maar voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren om te voorkomen dat de salade slap wordt.
Wat zijn goede vervangingen voor quinoa in dit recept?
Je kunt bulgur, couscous of zelfs rijst gebruiken als alternatief voor quinoa, afhankelijk van je voorkeur en dieetbehoeften.
Voeding
- Carbo: 35.5g
- Totaal vet: 56.7g
- Verzadigd vet: 13.4g
- Eiwitten: 21.8g
- Vezels: 10.5g
- Suiker: 24.2g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 28
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept