Is quinoa gevaarlijk als je quinoa niet wast?

De reden waarom het wordt aangeraden quinoa te wassen voordat je die kookt, heeft een naam: saponinen. Dit zijn natuurlijke bestanddelen die de korrels omhullen en als natuurlijke verdediging van de plant tegen insecten en dieren dienen. Deze stoffen hebben een bittere, licht zeepachtige smaak en kunnen het spijsverteringsstelsel irriteren als je ze in grote hoeveelheden binnenkrijgt.

Ongewassen quinoa is op zichzelf niet giftig, maar kan lichte spijsverteringsproblemen veroorzaken bij gevoelige personen, zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, een vieze smaak in de mond of zelfs misselijkheid als je er te veel van eet zonder de quinoa eerst te wassen.

Het is simpel: doe de quinoa in een fijnmazige zeef en spoel die ongeveer 30 seconden af onder koud stromend water. Beweeg de quinoa met je handen of een lepel, zodat het water de saponinen goed wegspoelt. Als de quinoa niet meer schuimt (ja, net als zeep), is die klaar om te koken.

Sommige merken geven op de verpakking aan dat de quinoa al gewassen is. Toch spoelen veel koks de quinoa uit voorzorg nog even af om eventueel stof of andere onzuiverheden te verwijderen.

Nee, maar je moet het ook niet negeren. Ongewassen quinoa zal geen ernstig probleem veroorzaken, maar kan de smaak van het gerecht verpesten en ervoor zorgen dat je je niet lekker voelt. Quinoa wassen is dus een kleine moeite die een groot verschil maakt voor zowel het resultaat als je spijsvertering.