Naar aanleiding van een telefoongesprek grapt Do per mail:
Beste mevrouw B.,
Wij als klein en startend bedrijf in ontbijtservice zijn bijzonder aangenaam verrast door uw aanvraag voor een Engels ontbijt. Helaas ligt uw adres buiten de door ons te befietsen route.
Als dank voor de door uw getoonde interesse sturen wij u een recept voor een garnalencurry. Dit recept is door onzelf uitgeprobeerd en als zeer lekker ervaren. Ghee (geklaarde boter) hadden wij niet dus daar hebben wij gewoon roomboter voor gebruikt, geen olie dat is niet fijn in dit recept.
Als vis kunt u tilapiafilet gebruiken, die is aangenaam geprijst, en ook denken wij dat kipfilet (gewoon rauw in reepjes laten garen in de curry) een alternatief kan zijn.
Hopende hiermee toch uw dag een beetje dragelijk te maken verblijven wij.
Hartelijke groet,
D.B.
Milde Indische Garnalencurry
16 gamba's, gepeld, met staart
4 dl kokosmelk
50 g boter
1 ui, gesnipperd
2 tomaten, ontveld
2 el tomatenpuree
2 tenen knoflook
½ tl verse gember, geraspt
2 chilipepers, fijngehakt
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
1 tl garam masale
kurkumapoeder
Fruit de ui in de boter, voeg de knoflook, gember en chilipepers toe en bak ca. 2 minuten mee.
Roer de overige specerijen mee en bak 1 minuut.
Voeg de tomaten, tomatenpuree en kokosmelk toe en verwarm het geheel tot net onder het kookpunt en laat 10 minuten sudderen.
Doe de garnalen erbij en bak 3-5 minuten of tot ze roze zijn.
Breng eventueel op smaak met zout.
Ik had nog petehbonen toe willen voegen maar na een bezoek aan toko vis ik wel een pasteitje uit mijn tas maar geen... oops, vergeten. Ook zonder petehbonen heb ik met smaak zitten smullen.
