Huisgemaakte napolitaanse cake

Ingrediënten

• 6 eieren
• 120 g suiker
• 150 g bloem
• 40 g maïzena
• 5 g bakpoeder
• 20 g ongezoet cacaopoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• 10 cl slagroom (30% vet)
• 100 g pure chocolade
• 10 ml melk
• 80 g poedersuiker
• chocoladehagelslag

Materialen

• 1 elektrische mixer
• 2 vierkante bakvormen van 20 x 20 cm

Voorbereiding

• Maak de biscuits: Klop de eiwitten stijf en zet ze apart.
  Klop de suiker met de eidooiers tot een licht en luchtig mengsel.
• Meng de bloem, maïzena en het bakpoeder erdoor. Spatel vervolgens voorzichtig de eiwitten door het beslag.
  
• Verdeel het beslag in tweeën. Meng het cacaopoeder door het beslag in de eerste kom en de vanille door het beslag in de tweede kom.
• Verdeel de twee mengsels over twee ingevette bakvormen en bak ze 15 minuten op 180 °C. Haal de biscuits uit de oven en laat ze afkoelen.
  
• Maak de chocoladeganache: Breng de slagroom aan de kook en giet deze over de chocolade. Roer tot een gladde massa.
• De taart opbouwen: Leg de twee biscuits op elkaar, lijn ze uit en snijd ze doormidden, zodat je 4 gelijke delen krijgt.
  
• Leg de helft van de vanillebiscuit op de serveerschaal en bestrijk deze met chocoladeganache. Leg de chocoladebiscuit erop en bestrijk ook die met ganache.
• Bedek de ganache met de tweede helft van de vanillebiscuit. Bestrijk opnieuw met chocoladeganache en leg de chocoladebiscuit er ondersteboven bovenop.
  
• Maak het glazuur: Roer de melk door de poedersuiker en voeg de suiker beetje bij beetje toe tot het glazuur de dikte van tandpasta heeft.
• Bestrijk de bovenkant van de taart met het glazuur. Bestrooi met chocoladehagelslag en zet de taart 1 uur in de koelkast.
  
• Snijd de randen van de taart netjes bij. Klaar!

Waarnemingen

Als je 3 lagen wilt maken, heb je een bakvorm van 20 x 10 cm en een bakvorm van 20 x 20 cm nodig. Verdeel het beslag dan in 3 delen: gebruik 2/3 voor de vanillebiscuit en 1/3 voor de chocoladebiscuit.

Voor het opbouwen van de taart leg je eerst de vanillebiscuit neer, gevolgd door chocoladeganache, de chocoladebiscuit, opnieuw chocoladeganache, de tweede vanillebiscuit en tot slot het glazuur.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben