Mojitocake

Ingrediënten

• 4 eieren
• 150 g suiker
• 1 zakje bakpoeder
• 80 g boter
• 120 g bloem
• 2 onbehandelde limoenen
• 40 ml rum
• 15 muntblaadjes

Materialen

• Ronde bakvorm van 24 cm

Voorbereiding

• Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  Klop de eiwitten stijf.
  Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot het mengsel bleek en romig is.
  Voeg daarna de gesmolten boter toe.
• Voeg daarna de rum, de fijngehakte muntblaadjes en het sap en de geraspte schil van de limoenen toe.
  
• Voeg tot slot de bloem en het bakpoeder toe en meng goed.
• Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag. Schep daarbij het beslag van onder naar boven, zodat het luchtig blijft.
  Giet het beslag in een ingevette vorm.
  
• Bak 20 minuten op 180 °C.
• En klaar is je mojitocake!
  

Tips en trucs

Rum: witte of donkere rum, dat maakt niet uit :-)

Limoenen: kies bij voorkeur biologische of onbehandelde limoenen om sporen van pesticiden te vermijden.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben