Hoe maak je rijst met kokosmelk?

Ingrediënten

• 1/2 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 120 g rijst (1 middelgroot glas)
• 120 ml water (1 middelgroot glas)
• 100 ml kokosmelk (of meer)
• olie
• zout

Materialen

• Pan met deksel

Voorbereiding

• Snipper de ui en knoflook.
• Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe, roer goed door en bak ongeveer 2 minuten.
  
• Voeg het hete water en het zout toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
• Voeg de kokosmelk toe zodra de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen en roer door. Laat nog 5 minuten koken. Haal de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat de rijst 10 minuten rusten.
  
• Plakt de rijst een beetje aan elkaar? Maak de korrels dan voorzichtig los met een vork. Klaar!

Waarnemingen

Hoe lang is rijst met kokosmelk houdbaar?
Laat de rijst afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm hem in een pan met een scheutje kokosmelk.

Welke soorten rijst kan ik gebruiken?
Gebruik witte langkorrelrijst, jasmijnrijst of basmatirijst. Zilvervliesrijst wordt afgeraden.

Wil je de rijst met kokosmelk wat knapperiger en smaakvoller maken?
Voeg dan een beetje geraspte kokos toe.

Waarmee serveer je rijst met kokosmelk?
Serveer de rijst met kip, vis, garnalen of kabeljauw.

Houd de rijst tijdens het koken in de gaten:
De benodigde hoeveelheid water en kokosmelk kan per rijstsoort verschillen. Begin daarom met de hoeveelheden in het recept en voeg indien nodig wat extra toe.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben