Rijst met rode bonen en spek: een typisch cubaans gerecht

Name: Rijst met rode bonen en spek: een typisch cubaans gerecht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 200 g gekookte rode bonen (je kunt bonen uit blik gebruiken); 100 g spek, in stukjes (4 plakjes); 1 ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook; 40 g tomatenpuree; Komijnpoeder; Oregano; Zout en peper naar smaak; Olie; 2 eetlepels azijn; Bruine suiker; 120 g langkorrelige rijst; 240 ml water; 2 eetlepels plantaardige olie; Zout; Fijngehakte verse koriander

Gerecht

Zeer gemakkelijk

55 min

640 Kcal

Vandaag laten we je zien hoe je een typisch Cubaans gerecht bereidt: rijst met bonen of rode bonen. Dit heerlijke en eenvoudige recept bestaat uit een mix van rode bonen, knapperige spekjes en een selectie kruiden, geserveerd met witte rijst. Het resultaat is een gerecht vol smaak en geur waar je zeker van zult genieten. Wil je er iets extra's bij serveren? Kies dan voor patacones of tostones, chips van bakbanaan of een avocadosalade.

Materialen

Koekenpan
Pan met deksel
Houten lepel

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Wachttijd25 min

Cook tijd20 min

Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart voor later.
Voeg in dezelfde pan met het spekvet de fijngehakte knoflook en ui toe. Fruit op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is.
Voeg de tomatenpuree toe aan het ui-knoflookmengsel en roer goed door. Voeg vervolgens de komijn, oregano, bruine suiker, azijn, zout en peper toe. Meng alles goed.
Voeg de gekookte bonen en het spek toe. Roer goed zodat de bonen de smaken van de andere ingrediënten opnemen. Zet het vuur laag tot middellaag en laat de bonen nog 15 minuten koken. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Bereid de witte rijst terwijl de bonen koken. Verhit in een pan 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en roer goed totdat de korrels bijna doorzichtig zijn.
Voeg 4 kopjes water en zout toe aan de rijst. Roer goed en kook op middelhoog vuur zonder de pan te bedekken.
Zet het vuur laag als het water kookt, dek de pan af en laat de rijst 15-20 minuten koken, of tot hij gaar is en al het vocht is opgenomen.
Serveer de rijst op een bord met de rode bonen en spek, en strooi er wat gehakte koriander over om het af te maken. Klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Als je een vegetarische versie van dit recept wilt maken, laat je het spek gewoon weg. Zo kun je genieten van een even aromatisch en smaakvol gerecht zonder dierlijke ingrediënten.

Hoe bewaar je rijst met rode bonen en spek?
Bewaar restjes bonen en rijst in luchtdichte bakjes en zet ze maximaal 4 dagen in de koelkast. Je kunt de bonen ook in porties invriezen, zodat je ze bij de hand hebt wanneer je ze nodig hebt.

Welke bijgerechten kan ik bij dit recept serveren?
Je kunt dit gerecht serveren met patacones (tostones), gebakken rijpe bakbananen, avocadosalade, gebakken yuca (maniok) of een paar sneetjes Cubaans brood voor een complete en heerlijke maaltijd.