Boterkip, het indiase gerecht bij uitstek met kip!
Vandaag gaan we naar India vanuit onze eigen keuken met dit heerlijke en troostrijke gerecht in saus: Boterkip! Malse stukjes kip gekookt in een romige saus op basis van tomaten, room, boter en een heleboel kruiden om je mee te nemen op reis. Geserveerd met basmatirijst of naans (die je in een express versie kunt maken door hier te klikken), zal dit emblematische gerecht uit de Indiase keuken zeker een van onze herfst/winteravondfavorieten worden :-)
Ingrediënten
Marinade:
Saus:
Rijst (optioneel):
Materialen
- 1 knoflookpers
- 1 koekenpan
- 1 staafmixer
Voorbereiding
Bereid de marinade:
Combineer het citroensap, de tomatenpuree, het uitgeperste teentje knoflook, de gehakte verse gember, het zout en de garam massala. Voeg de gehakte kip toe en meng goed. Dek af en zet in de koelkast.
Bereid de saus:
Giet de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, het uitgeperste teentje knoflook en de gehakte gember toe. Bak tot de uien doorschijnend zijn.
Voeg de komijnzaadjes, kurkuma, garam massala en het water toe. Meng alles en kook een paar minuten op een middelhoog vuur, af en toe roerend. Het water moet verdampen.
Voeg de gepelde tomaten toe en maak ze fijn, voeg dan de cashewnoten en het water toe. Dek af en laat 25-30 minuten koken op een middelhoog vuur.
Giet een scheutje olie (ongeveer 1 eetlepel) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipmarinade toe en schroei de stukken aan alle kanten dicht.
Mix de saus met een dompelmixer (het beste is om de saus in een groot glas te gieten om spatten te voorkomen) tot een gladde massa.
Doe de stukken kip over in de saus en voeg de boter toe. Meng alles door elkaar en laat ongeveer tien minuten sudderen op een laag-medium vuur. Je kunt nu de room toevoegen (en roeren) of vlak voor het opdienen.
De rijst:
Doe de rijst, het water en het zout in een steelpan op middelhoog vuur. Dek af en laat 10 minuten koken.
Klaar! Serveer met rijst, gehakte verse koriander en waarom geen heerlijke kaasnaans?
Waarnemingen
Hoe bewaar ik boterkip?
Bewaar de boterkip tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Kan boterkip worden ingevroren?
Je kunt boterkip natuurlijk zonder problemen invriezen.
Kan ik de kip vervangen?
Je kunt de kip desgewenst vervangen door vis of linzen (voor een vegetarische versie).
Welke bijgerechten kan ik het beste maken bij boterkip?
Je kunt je boterkip serveren met rijst en gewone naans (of kaasnaans) maken om het Indiaas te eten, maar het gaat ook heel goed met aardappelpuree, pasta of quinoa.
