Butter chicken: hét indiase gerecht met kip!

Ingrediënten

Marinade:

• 600 g kipfilet
• 25 g tomatenpuree (1 el)
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 klein stukje verse gember
• Zout
• 2 tl garam masala
• sap van 1 limoen

Saus:

• 2 el neutrale olie
• 1 ui
• 1 grote teen knoflook
• 1 klein stukje verse gember
• 1 el komijnzaad
• 1 tl gemalen kurkuma
• 1 tl garam masala
• 15 cl water
• 400 g gepelde tomaten (1 blik)
• 35 g cashewnoten
• 20 cl water
• 1 el plantaardige olie
• 50 g ongezouten boter
• 10 cl room

Rijst (optioneel):

• 200 g basmatirijst
• 300 ml water
• zout
• Verse koriander

Materialen

• 1 knoflookpers
• 1 koekenpan
• 1 staafmixer

Voorbereiding

• Bereid de marinade:
  Meng het limoensap, de tomatenpuree, de geperste knoflook, de fijngehakte verse gember, het zout en de garam masala. Voeg de in stukjes gesneden kip toe en meng alles goed. Dek af en zet in de koelkast.
• Bereid de saus:
  Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui, de geperste knoflook en de fijngehakte gember toe. Bak tot de ui glazig is.
  
• Voeg het komijnzaad, de kurkuma, de garam masala en het water toe. Meng alles en laat enkele minuten op middelhoog vuur koken. Roer af en toe; het water moet verdampen.
• Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze in stukken. Voeg vervolgens de cashewnoten en het water toe. Dek af en laat 25 à 30 minuten op middelhoog vuur koken.
  
• Verhit een scheutje olie (ongeveer 1 eetlepel) in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en schroei de stukken aan alle kanten dicht.
• Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa. Giet de saus hiervoor bij voorkeur in een hoge, ruime maatbeker om spatten te voorkomen.
  
• Doe de stukken kip bij de saus en voeg de boter toe. Meng alles en laat ongeveer 10 minuten op laag tot middellaag vuur sudderen. Je kunt de room nu toevoegen en erdoor roeren, of pas vlak voor het serveren.
• De rijst:
  Doe de rijst, het water en het zout in een pan op middelhoog vuur. Dek af en laat 10 minuten koken.
  
• Klaar! Serveer met rijst en fijngehakte verse koriander. Lekkere kaasnaan erbij?

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben