India voor elke avond: acht recepten om te begrijpen waarom de keuken zo verleidelijk is
De Indiase keuken is niet "curry" en dat is het. Het is een enorme kaart waarop elk gebied kookt met wat dicht bij hen in de buurt is (rijst of tarwe, kokosnoot of mosterd, vis of lamsvlees) en van daaruit de smaak aanpast met de typische precisie van wat bijna elke dag wordt gedaan: een vleugje meer komijn, een korte uitbarsting van gember, een snuifje meer kurkuma...
Dus als je India proeft, proef je niet één ding: je proeft een heleboel Indië's. In het zuiden zijn er lichte knoedels, zoals dosas, en bouillons gekruid met tamarinde en kerrieblad. In het noorden worden stoofschotels romiger, met yoghurt, noten en kruidenmengsels die worden geroosterd om te verlevendigen. Aan de kust bepalen kokosnoot en vis het tempo.
Veel van deze gerechten, die voor ons zo exotisch lijken, komen voort uit dezelfde logica als een goede dagelijkse keuken. Peulvruchten die zijdezacht worden, brood dat als beslag dient, kip die wordt getransformeerd door een marinade en een goed beheerste bereiding. Je hebt geen onmogelijke voorraadkast nodig, je moet de intentie hebben om hun manier van koken te benaderen.
Daarom werkt deze selectie zo goed om mee te beginnen. Het zijn bekende recepten, dat wel, maar met precies de juiste hoeveelheid "dit smaakt niet zoals anders": romige sauzen, pittig gebraad, knapperige hapjes, een koude yoghurt als balans. Kies er een uit, maak hongerig... en laat de rest vanzelf komen. Hier zijn 8 recepten om te genieten van Indiaas eten.
Kip met boter
De klassieker die de halve wereld heeft bekeerd: malse kip, warme kruiden en een tomatensaus met boter en room die fluweelzacht is. Een van die gerechten die vraagt om basmatirijst of brood om geen sporen achter te laten op het bord.
Vandaag gaan we naar India vanuit onze eigen keuken met dit heerlijke en troostrijke gerecht in saus : Boterkip ! Malse stukjes kip gekookt in een romige saus op basis van tomaten, room, boter en een heleboel kruiden om je mee te nemen op reis....
Kip Tandoori
Kip met karakter en parfum: gemarineerd in yoghurt, gember en tandoorikruiden en sappig, met die herkenbare geroosterde toets die ideaal is als je zin hebt in India zonder in een lange saus te duiken.
Neem je smaakpapillen mee op reis naar India met ons Tandoori kiprecept! Dit gerecht is even snel als eenvoudig te maken (zolang je niet vergeet om de kip te marineren, natuurlijk ;-) ). Je hebt maar 5 minuten nodig om een saus te maken op basis van...
Gebakken naanbrood met kaasvulling
De meest bevredigende naan: snel te maken, geen oven nodig, en de gesmolten kaas binnenin maakt het tegelijkertijd een bijgerecht en een traktatie. Perfect om sauzen op te leggen of om vers te eten.
Probeer als aperitief of gewoon als onderdeel van je maaltijd onze "Laughing Cow" kaas express naans! Een knapperig, kauwbaar resultaat dat goed genoeg is op zichzelf ;-) Stap voor stap leggen we uit hoe we tot dit resultaat zijn gekomen met onze...
Kikkererwtencurry - chana masala
Romig, pittig en heel alledaags: kikkererwten die mals blijven in een saus die ruikt naar echt koken. Een groenterecept dat met weinig ingrediënten en een goede basis een complete maaltijd oplost.
Als het om comfort food gaat, zijn we je graag van dienst met een kikkererwtencurry ! Geserveerd met rijst neemt dit geurige recept je smaakpapillen mee op reis en verwarmt het je maag :-) Denk je dat we overdrijven? Probeer het eens en je zult...
Dahl van rode linzen
Een lepelgerecht met magie: rode linzen die smelten, kruiden die parfumeren en een romige basis met kokosmelk. Het is troostend, voedend en heeft iets dat uitnodigt tot herhaling.
In de categorie comfortabele en originele recepten zijn we helemaal weg van deze linzen dahl! Niet alleen maakt het hele gezin kennis met deze peulvrucht, het is ook vegetarisch. Het is een geweldige manier om je menu te diversifiëren en tegelijkertijd...
Samosa's met kerrie
Kleine, knapperige hapjes met een romige en pittige vulling. Een van die hapjes die op tafel verdwijnen zonder dat je het merkt, ideaal om een "Indiaas" diner zonder complicaties mee te beginnen.
Kies bij het aperitief voor pittige smaken rechtstreeks uit India met deze curry samoussas! Ze zijn zo makkelijk te maken dat je gasten ze niet zullen kunnen weerstaan. Deze originele samoussas zijn een welkome afwisseling op de klassieke chips en...
Malai kofta veganistisch
Pittige gehaktballetjes van kikkererwten en spinazie met een romige tomatensaus die het geheel omhult. Een afgeronde manier om peulvruchten te eten zonder dat het lijkt op een "must-order" gerecht.
Vandaag brengen we je een veganistische versie van een van India's populairste gerechten: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we het soms moeilijk vinden om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op alle mogelijke manieren te...
Express Mangolassi
Yoghurt, mango, een vleugje zoetigheid en dat is het: romig, fris en perfect om de pittigheid af te zwakken of gewoon om de maaltijd af te sluiten met iets zachts. Het werkt ook als tussendoortje.
Ga naar India met deze mangolassi! Dit ultrazachte drankje wordt traditioneel gedronken tijdens een maaltijd in India. Het is gemakkelijk om ons express recept te reproduceren om een beetje zonneschijn aan je dessert of snack toe te voegen ;-)
Patricia González
Opmerkingen