India voor zomaar een avond: acht recepten die laten zien waarom de Indiase keuken zo verleidelijk is
De Indiase keuken is niet alleen maar ‘curry’. Het is een enorm landschap waarin elke streek kookt met wat er in de buurt voorhanden is (rijst of tarwe, kokos of mosterd, vis of lamsvlees) en de smaak vervolgens met de kenmerkende precisie van alledaagse gerechten bijstelt: een beetje meer komijn, een korte tik gember, een snufje extra kurkuma...
Als je Indiaas eten proeft, proef je dan ook niet één keuken, maar de vele gezichten van India. In het zuiden vind je lichte deeggerechten, zoals dosa’s, en kruidige bouillons met tamarinde en kerrieblaadjes. In het noorden zijn stoofgerechten romiger, met yoghurt, noten en kruidenmengsels die worden geroosterd om de smaken naar voren te halen. Aan de kust spelen kokos en vis de hoofdrol.
Veel van die gerechten, die ons zo exotisch lijken, zijn gebaseerd op dezelfde principes als een goede alledaagse keuken. Peulvruchten die zijdezacht worden, brood om de saus mee op te deppen, kip die door een marinade en een goede bereiding helemaal tot zijn recht komt. Je hebt geen onmogelijke voorraadkast nodig; je hoeft alleen open te staan voor hun manier van koken.
Daarom is deze selectie zo geschikt om mee te beginnen. Het zijn bekende recepten, zeker, maar met precies dat beetje extra waardoor ze anders smaken dan anders: romige sauzen, gekruid gebraad, knapperige hapjes en een koude yoghurtsaus om de smaken in balans te brengen. Kies er een uit, laat je eetlust opwekken... en de rest volgt vanzelf. Hier zijn 8 recepten om van de Indiase keuken te genieten.
Kip met boter
De klassieker die de halve wereld heeft veroverd: malse kip, warme specerijen en een tomatensaus met boter en room die heerlijk fluweelzacht is. Een van die gerechten waarbij je basmatirijst of brood wilt, zodat er niets op je bord achterblijft.
Vandaag reizen we vanuit onze eigen keuken naar India met dit heerlijke, hartverwarmende gerecht met saus : butter chicken ! Malse stukjes kip garen in een romige saus van tomaten, room, boter en allerlei specerijen die je smaakpapillen meenemen op...
Kip Tandoori
Kip met karakter en een heerlijke geur: gemarineerd in yoghurt, gember en tandoorikruiden wordt hij sappig, met die kenmerkende geroosterde smaak. Ideaal als je zin hebt in Indiaas eten zonder een uitgebreide saus te maken.
Neem je smaakpapillen mee op reis naar India met ons recept voor tandoorikip! Dit gerecht is net zo snel als gemakkelijk te maken (zolang je er natuurlijk aan denkt de kip te laten marineren ;-) ). Je hebt slechts 5 minuten nodig om een saus te maken...
Gebakken naanbrood met kaasvulling
De ideale naan: snel te maken, zonder oven, en met gesmolten kaas binnenin, waardoor hij zowel een bijgerecht als een traktatie is. Perfect om sauzen mee op te deppen of om zo vers uit de pan te eten.
Probeer onze snelle kaasnaans met La Vache qui rit als aperitiefhapje of gewoon bij de maaltijd! Ze zijn heerlijk knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, en smaken ook op zichzelf prima ;-) We leggen stap voor stap uit hoe je ze maakt, met geschreven...
Kikkererwtencurry - chana masala
Romig, kruidig en heerlijk alledaags: kikkererwten die zacht worden in een saus die ruikt naar echt huisgemaakt eten. Een vegetarisch gerecht dat met weinig ingrediënten en een goede smaakbasis een complete maaltijd oplevert.
Bij comfortfood zeggen we geen nee tegen een kikkererwtencurry ! Serveer deze geurige curry met rijst en je smaakpapillen maken een reisje, terwijl je maag lekker wordt verwarmd :-) Vind je dat we overdrijven? Probeer het zelf en je zult al snel...
Dahl van rode linzen
Een heerlijk gerecht om met een lepel te eten: rode linzen die uit elkaar vallen, geurige specerijen en een romige basis met kokosmelk. Het is hartverwarmend, voedzaam en zo lekker dat je er graag nog een keer van opschept.
Voor een hartverwarmend en verrassend gerecht zit je goed met deze dahl van rode linzen! Zo maak je niet alleen het hele gezin kennis met deze peulvrucht, maar zet je ook nog eens een vegetarisch gerecht op tafel. Een heerlijke manier om je menu te...
Samosa's met kerrie
Kleine, knapperige hapjes met een romige, kruidige vulling. Een van die hapjes die ongemerkt van tafel verdwijnen, ideaal om zonder gedoe een Indiaas diner mee te beginnen.
Kies voor je aperitief voor pittige smaken uit India met deze samosa's met kerrie! Ze zijn heel eenvoudig te maken en je gasten zullen er gegarandeerd van smullen. Deze originele samosa's zijn een welkome afwisseling op klassieke chips en pinda's ;-)...
Malai kofta veganistisch
Goed gekruide balletjes van kikkererwten en spinazie, met een romige tomatensaus die alles omhult. Een smakelijke manier om peulvruchten te eten zonder dat het voelt als een verplicht nummertje.
Vandaag delen we een veganistische versie van een van de populairste gerechten uit India: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we soms moeite hebben om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op allerlei manieren te bereiden. Deze...
Express Mangolassi
Yoghurt, mango, een beetje zoetigheid en klaar: romig, fris en perfect om de pittigheid wat te verzachten, of gewoon om de maaltijd af te sluiten met iets milds. Ook lekker als tussendoortje.
Reis met deze mangolassi even naar India! Deze heerlijk romige drank wordt daar traditioneel tijdens de maaltijd gedronken. Maak eenvoudig onze snelle versie en breng wat zonneschijn naar je dessert of tussendoortje ;-)
Patricia González
Opmerkingen