Romige pasta met broccoli en amandelen: een makkelijk te bereiden en smakelijk gerecht
Een romigheid die het gehemelte omhult en een unieke zintuiglijke ervaring biedt: de pasta is overgoten met een fluweelzachte broccoli- en amandelsaus, waarin elk ingrediënt harmonieus is gecombineerd om een perfecte balans van smaken te creëren. De natuurlijke zoetheid van de broccoli, met zijn zachte, boterachtige textuur, mengt zich harmonieus met het knapperige van de geroosterde amandelen, die niet alleen een vleugje intensiteit toevoegen, maar ook een aangenaam contrast van texturen creëren. Het resultaat is een voorgerecht dat tegelijk comfortabel en verfijnd smaakt en iedereen kan bekoren. Volg het recept stap voor stap als je thuis pasta met broccoli en geroosterde amandelen wilt proberen!
Ingrediënten
Materialen
- Snijplank
- Schuimspaan
- Mes
- steelpan
- koekenpan
Voorbereiding
Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Maak ondertussen de broccoli schoon en haal alleen de roosjes eruit.
Kook de broccoli ongeveer 12 minuten en voeg het knoflookteentje toe.
Rooster ondertussen de amandelen in een pan met antiaanbaklaag.
Eenmaal klaar, giet je de broccoli en knoflook af met een schuimspaan (gooi het kookwater niet weg, want dat heb je nodig om de pasta te koken) en doe je ze in de blender. Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas toe, 2/3 van de geroosterde amandelen (1/3 heb je nodig voor de decoratie van het gerecht), een drupje olijfolie en een snufje zwarte peper.
Mix tot een gladde massa.
Kook de pasta in het broccolikookwater.
Giet de broccoliroom in de pan waarin de amandelen zijn geroosterd en verdun met kookvocht.
Wanneer de pasta beetgaar is, giet je hem af (houd altijd wat kookwater apart) en giet je hem in de pan met de broccoli en amandelroom.
Roer tot de pasta en de room volledig gemengd zijn. Voeg wat kookwater toe als de room te dik lijkt.
Serveer en bestrooi met grof gehakte amandelen (de amandelen die je eerder opzij hebt gelegd). De pasta met broccoliroom en amandelen is klaar!
Waarnemingen
Welk formaat moet ik gebruiken voor pasta met broccoli en amandelen?
Elk gewenst formaat is prima, maar we raden lange pastavormen aan zoals spaghetti of linguine.
Kan ik pasta met broccoli en amandelen bewaren?
We raden aan om het meteen te eten zodra het klaar is, maar je kunt het 2/3 dagen in de koelkast bewaren (in een luchtdichte verpakking).
Wat kan ik gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?
Je kunt ook geraspte pecorino gebruiken om de broccolicrème te maken.
Hoe kan ik romige pasta met broccoli en amandelen versieren?
Wanneer je de broccoli afgiet kun je een paar roosjes apart houden voor decoratie van het gerecht (een paar voor elk gerecht om te versieren).
Kan ik amandelschaafsel gebruiken in plaats van hele amandelen?
Natuurlijk kan dat. Wees voorzichtig als je ze roostert, want ze kunnen snel verbranden omdat ze erg dun zijn.
Petitchef_NL