Rijst over? Goed nieuws: je kunt er een verrassend gerecht van maken, veel lekkerder dan het origineel

Ingrediënten:

• 3 el sesamolie
• 2 eieren
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot (of ui)
• 1 wortel
• 1 prei
• 1 rode paprika
• 100 g kip
• 15 gepelde garnalen
• 2 tl cayennepeper
• 200 g gekookte rijst
• 2 el tomatenpuree
• 1 el shoyu (sojasaus)
• zout
• peper
• 1 el gebakken uitjes

Bereiden:

1. Was en snijd de prei, wortel, paprika en sjalot (ui) in heel kleine blokjes. Snijd ook de kip in stukjes. Klop de eieren los.
2. Verhit een beetje olijfolie in de wok (of koekenpan) en bak de losgeklopte eieren. Zet apart.
3. Voeg in dezelfde koekenpan nog een beetje olie toe en fruit de sjalot (ui) 5 tot 10 minuten op laag tot middelhoog vuur.
4. Voeg de prei, wortel en paprika toe. Laat de groenten garen en roer regelmatig.
5. Voeg de kip en garnalen toe. Laat alles gaar worden.
6. Tijd om te kruiden: voeg de tomatenpuree, cayennepeper, zout, peper en shoyu (sojasaus) toe. Meng goed.
7. Voeg vervolgens de roereieren en de gekookte rijst toe. Meng alles goed door elkaar en het gerecht is klaar.
8. Bestrooi het gerecht bij het serveren met gebakken uitjes en fijngehakte koriander. Bak eventueel een ei en leg dat erop.

Tips:

• Gebruik seizoensgroenten, zodat je het hele jaar door verschillende gerechten kunt maken.
• Wil je het gerecht invriezen? Dat kan alleen als alle ingrediënten vers zijn. Heb je diepvriesproducten gebruikt, dan kun je het gerecht het beste dezelfde dag nog eten.
• Heb je geen garnalen of kip, maak dan een vegetarisch gerecht.